Već smo naučili kako pripremiti sirup od bazge i pržene cvjetove bazge prije nego što nam bazge nedostaju, a usvojili smo i recept za džem od bazge. To možemo susresti praktički posvuda, ali rijetko kad shvatimo da se s nekoliko desetaka cvjetova možemo opskrbiti osvježavajućim napitkom za cijelo ljeto, a s nekoliko cvjetova ukusno jesti, uključujući i doručak, za što je kriva bazga pekmez od cvjetova bazge.
Pekmez od bazge od cvjetova bazge to je opojno mirisni žele, koji se priprema od manje od deset cvjetova bazge, a može se koristiti kao namaz za kruh ili palačinke. Bazga je često zanemarena biljka koja se može koristiti u cijelosti, od mladica do bobica. Trenutno bazga cvjeta, što treba iskoristiti.
Sirup od bazge već smo obradili prženi cvjetovi bazge također, sada je vrijeme da pogledamo kako napraviti džem od bazge.
ČITAJ VIŠE: Recept: prženi cvjetovi bazge
Osim izvrsnog okusa, bazga ima i brojne blagodati ljekovita svojstva, pa nema razloga da ga ne koristite u kulinarstvu. I ne brinite; ako ste propustili cvjetove bazge, nemojte još baciti pušku u kukuruz. Na višim nadmorskim visinama cvate tjedan do dva kasnije kao u nizini.
Recept za džem od bazge od cvjetova bazge:
Sastojci za džem od bazge:
- 8 do 10 cvjetova bazge
- 1 limun
- 600 g šećera
- 1 vrećica celera
Postupak pripreme džema od bazge od cvjetova bazge:
Prvo otresite tkaninu i očistite cvjetove bazge (nemojte ih prati!) koje smo skupljali po suhom, sunčanom vremenu daleko od smoga. Namočite ih u zakiseljenoj vodi 24 sata (na litru vode idu dvije žlice octa ili limunova soka). Iscijedite limun da dobijete sok. Prije stavljanja pekmeza u staklenke, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 80 Celzijevih stupnjeva četvrt sata. Zakiseljenu vodu od bazge procijedite kroz gusto cjedilo obloženo gazom i prokuhajte. Ulijte žele koji smo prethodno pomiješali s tri žlice šećera. Umiješajte preostali šećer, ponovno zakuhajte i kuhajte tri minute. U međuvremenu skinite pjenu s površine. Ulijte tekućinu u čaše, dobro ih zatvorite i okrenite naopačke kako biste ih dodatno dezinficirali. Marmeladu čuvajte na hladnom mjestu. Dobar tek!
