Iako je originalna Sacher torta strogo čuvana tajna hotela Sacher, koji je 1953. godine stekao pravo korištenja titule "Original" (godina poznata u Beču kao godina rata za Sacher torte između bečkog slastičarskog lanca Demel i Sacher Hotel), uvjerit ćete i svoje najmilije našim jednostavnim receptom za najpoznatiju bečku slasticu.
Sacher torta i njeni počeci sežu u 1832. godinu kada je princ Metternich naredio svojoj dvorskoj kuhinji da za njega i njegove elitne goste pripremi slasticu koju neće moći odbiti. No, kako se glavni kuhar tada razbolio, stvar je u svoje ruke preuzeo njegov učenik, tek 16-godišnji Franz Sacher. Gosti su već bili impresionirani njegovom izvedbom, a svi koji su probali tortu njegovog sina Eduarda još su više vikali od oduševljenja. Očevom receptu dodao je preljev od čokolade i domaći džem od marelica. Rođena je ukusna čokoladna torta sa sočnim nadjevom koja je danas sinonim za Beč. Iako je vlasništvo nad originalnom recepturom sada u vlasništvu hotela Sacher, uz našu jednostavnu recepturu i dalje možete napraviti vrhunsku sacher tortu koja se jednostavno topi u ustima.
Sastojci za sacher tortu - biskvitno tijesto:
- 150 g brašna
- 200 g omekšalog maslaca
- 100 g šećera
- 100 g šećera u prahu
- 100 g jestive čokolade
- 100 g mliječne čokolade
- 6 jaja
- 1/4 praška za pecivo
ČITAJ VIŠE: Recept: čokoladni sufle
Sastojci za nadjev:
- 150 g domaćeg pekmeza od marelica
Sastojci za glazuru:
- 200 g crne čokolade
- 100 g maslaca
Postupak:
Otopite čokoladu i maslac u velikoj posudi nad parnom kupelji. Izmiksati i dodati pola šećera, šećer u prahu i žumanjke. Bjelanjke s preostalom polovicom šećera istucite u čvrsti snijeg. Prosijte brašno i prašak za pecivo. U snijeg od bjelanjaka polako umiješati čokoladnu smjesu i brašno te ravnomjerno izliti meso u podmazan kalup za tortu. Oko 50 minuta stavite na srednju rešetku pećnice koja je privremeno zagrijana na 180 stupnjeva. Pečeno tijesto za čokoladni biskvit izvadite iz kalupa i ohladite. Ohlađeni pekmez od marelica gusto namazati. Biskvit možete i prepoloviti, prvi sloj premazati pekmezom i na to staviti drugi sloj. Neobavezno. U malom lončiću otopite čokoladu i maslac te dobivenom glazurom prelijte našu vrhunsku sacher tortu. Poslužite s velikom kuglicom šlaga i uživajte.
