Przepis: najlepsza domowa potica

Który to najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.

CZYTAJ WIĘCEJ: Wskazówki dotyczące pieczenia: wielkanocna i tradycyjna słoweńska potica

Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.

Tri najboljše domače potice:

Recept za domačo orehovo potico:

Sestavine za orehovo potico:

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g białej mąki
• 80 g masła
• 200 ml mleka
• 3 żółtka
• 30 g drożdży
• 50 g cukru
• łyżka rumu
• ½ łyżeczki startej ekologicznej skórki z cytryny
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 500 g mielonych orzechów włoskich
• 80 g cukru
• 30 g masła
• 200 ml mleka
• 1 cukier waniliowy
• łyżka rumu
• ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
• tłuszcz do pieczenia

Postopek priprave orehove potice:

Najpierw przygotuj drożdże. Drożdże rozkrusz do pojemnika, dodaj łyżkę cukru i trochę mąki, a do składników wlej ciepłe mleko. Wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut. Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta drożdżowego. Żółtka utrzeć z cukrem, aż się spieni. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić w środku dołek, do którego wlewa się drożdże. Dodaj podgrzane masło, spienione żółtka, łyżkę rumu, pół łyżeczki startej ekologicznej skórki cytrynowej i szczyptę soli. Ze składników zagniatamy elastyczne i gładkie ciasto, z którego formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut. Gdy rośnie, przygotuj nadzienie orzechowe. Zmieszaj cukier, roztopione masło, wrzące mleko, cukier waniliowy, połowę startej skórki z ekologicznej cytryny i łyżkę rumu z mielonymi orzechami włoskimi. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, posmarować masą orzechową i ostrożnie uformować roladę, którą następnie przełożyć do natłuszczonej formy potica. Przykryć blachę ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni, a następnie włóż do niego pasztecik, chwilę wcześniej nakłuwając go grubo widelcem. Piecz potica przez około 50 minut lub do momentu, aż będzie ładnie złocisto-brązowa. Kiedy jest stuknięty i wydaje głuchy dźwięk, jest zdecydowanie ugotowany.

PREBERITE ŠE VEČ: Przepis: domowa potica orzechowa

Recept za pehtranovo potico:

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g białej mąki
• 70 g masła
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 40 g drożdży
• 60 g cukru
• łyżka rumu
• 1 cukier waniliowy
• ½ łyżeczki startej ekologicznej skórki z cytryny
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 150 g posiekanego estragonu
• 100 g masła
• 100 g bułki tartej
• 180 g cukru
• 2 jajka
• 180 ml słodkiej śmietanki
• 1 cukier waniliowy

Składniki na panierkę i posypkę:

• 1 jajko
• mleko
• cukier puder

Postopek priprave pehtranove potice:

Najpierw przygotuj drożdże. Do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i trochę mąki i wlać ciepłe mleko do składników. Mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia 10 minut. Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta drożdżowego. Żółtka utrzeć z cukrem, aż się spieni. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić w środku dołek, do którego wlewa się drożdże. Dodaj podgrzane masło, spienione żółtka, łyżkę rumu, pół łyżeczki startej ekologicznej skórki cytrynowej i szczyptę soli. Składniki zagnieść na elastyczne i gładkie ciasto, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić wyrastać około 40 minut. Gdy rośnie, przygotuj nadzienie estragonowe. Rozpuść masło na patelni i podsmaż na nim okruchy, odłóż na bok i pozwól im ostygnąć. Ostrożnie oddziel jajka. Białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać okruchy, cukier, śmietanę i wymieszać. Następnie powoli i ostrożnie wymieszaj śnieżkę z białek z miksturą. Lekko wymieszaj. Blacha do pieczenia dobrze natłuścić i posypać bułką tartą. Na oprószonym mąką stole rozwałkuj ciasto na grubość palca i obficie przykryj nadzieniem w odległości od 2 do 4 centymetrów od krawędzi. Posypać nadzieniem estragon i zacznij ostrożnie wałkować ciasto obrusem. Upewnijmy się, że tak jest ścieżka zwinięte tak ciasno, jak to możliwe. Zrolowany estragon ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posmaruj wyrośniętą poticę polewą z jednego jajka i kilku łyżek mleka i wstaw do piekarnika na około godzinę. Pieczone Potico pozwól mu ostygnąć w formie przez co najmniej pół godziny, a następnie ostrożnie wyjmij go z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Schłodzone ciasto estragonowe posyp cukrem pudrem, pokrój i podawaj.

PREBERITE ŠE VEČ: Przepis: Tradycyjna potica z estragonem

Recept za kokosovo potico s čokolado

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g białej mąki
• 50 g čokolade v prahu
• 50 g sladkorja v prahu
• 50 g masła
• 50 ml sladke smetane
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka rumu
• szczypta soli
• 200 ml letniego mleka
• 50 g kvasa
• 3 żółtka
• 1 łyżka cukru

Składniki na nadzienie:

• 400 g kokosove moke
• 150 g cukru
• 45 ml sladke smetane
• 3 białka jaj
• 50 g masła

Składniki na panierkę i posypkę:

• 1 jajko
• 2-3 žlice mleka
• cukier puder

Postopek priprave kokosove potice s čokolado:

Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.

PREBERITE ŠE VEČ: Przepis: Ciasto kokosowe z czekoladą