E se este ano, para o Natal, em vez de bolo de nozes, colocássemos na mesa pudim de Natal inglês para variar, uma maravilhosa sobremesa escura que não é apenas uma extravagância culinária, mas também uma adição maravilhosa a uma mesa decorada festivamente. A receita de um famoso pudim de Natal certamente não é um "one-liner", mas uma sinfonia de sabores exige um pouco mais de esforço.
Pudim de Natal Inglês é uma sobremesa original inglesa que remonta à história, mais precisamente à Idade Média, quando era composta por outros 13 ingredientes, fortemente associados à religião (Cristo e os 12 apóstolos). Hoje, os ingredientes são um pouco mais, porque sobremesa já não depende tanto da fé, mas mais da satisfação do paladar.
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Uma receita do famoso pudim inglês de Natal
Ingredientes para o Pudim de Natal Inglês:
- uma boa xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada
- meia colher de chá de gengibre em pó
- 3/4 colher de chá de ácido tartárico
- pitada de cravo moído
- meia xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
- 4 claras de ovo
- 1/3 xícara de nozes americanas (nozes)
- meia xícara de suco de maçã
- 3/4 xícara de passas
- 1/3 xícara de passas cristalizadas
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/3 xícara de abacaxi cristalizado ou 1/4 gengibre
Fazendo Pudim de Natal Inglês
A princípio, unte “reservadamente” um recipiente de 1,5 litro. Em outro, misture a farinha, o tártaro, a casca da laranja, o cravo, a canela e o gengibre. Em uma terceira tigela, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione as claras e misture bem novamente. Misture cerca de um terço da mistura de farinha e metade do suco de maçã com uma colher de pau. Só então misture o restante da farinha, seguida das passas, cenoura, abacaxi e nozes. Distribua uniformemente a massa bem amassada na assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque em um recipiente alto, encha até a metade com água e leve ao fogo por duas a duas horas e meia. Verifique se está cozido com um palito. Deixe o pudim na tigela por mais 10 minutos e depois vire em um prato. Para dar um show, você pode derramar conhaque sobre o pudim e acendê-lo enquanto serve.
