الراتاتوي هو أحد أطباق الخضار التي تعود أصولها إلى منطقة بروفانس الفرنسية، ويمكن تقديمه بعدة طرق: كمقبلات، أو كطبق رئيسي، أو ساخنًا أو باردًا!
والأفضل من ذلك كله، أن هذا الطبق يصبح ألذ طعمًا عند تبريده ليوم أو يومين، ما يسمح بتحضيره لعدة أيام. يجب أن تشمل مكوناته الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم، بينما لا يُضاف البصل إلى جميع الوصفات. والأهم من ذلك كله، استخدام الأعشاب، وهو سرّ راتاتوي اللذيذ، جوهرة المطبخ الفرنسي.
راتاتوي حسب الوصفة البروفنسية الأصلية
المكونات
- 2 باذنجان أزرق
- 2 قوارير
- 2 فلفل
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- 50 مليلترًا من زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مزيج التوابل البروفنسالي (إكليل الجبل، الزعتر، البابريكا المطحونة، الكركم، الريحان، الكراث، البقدونس، الثوم المعمر، الزعتر، ورق الغار...)
- عصير الطماطم
- الجبن المبشور
الاتجاهات
- قلي البصل في القليل من الزيت، ثم أضيفي إليه الباذنجان والكوسا المقطعين إلى حلقات رفيعة أو مكعبات.
- بعد 15 دقيقة من الغليان، أضف الفلفل المقطع واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف الطماطم، التي قشّرناها سابقًا وقطّعناها إلى مكعبات صغيرة، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم أضيفي التوابل، واخلطيها جيدًا، ثم اسكبيها في صينية خبز. أضيفي الزيت إذا لزم الأمر، ثم اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة.
- لأن الطبق يجب أن يكون طريًا، إذا لاحظتَ أن الماء يتبخر بسرعة، أضف القليل من عصير الطماطم. عندما يكاد ينضج، يمكنك (ولكن ليس بالضرورة) رشّ شرائح الجبن.
