O Ratatouille é uma especialidade vegetal originária da Provence francesa, e pode ser servido de várias formas: como entrada, prato principal, quente ou frio!
O melhor de tudo é que este prato fica ainda melhor depois de um ou dois dias, para que você possa prepará-lo por vários dias. Sua composição deve incluir berinjela, abobrinha e pimentão, além do tomate, enquanto a cebola não entra em todas as receitas. O mais importante é o uso de ervas, que é o segredo do excelente sabor do ratatouille, a joia da culinária francesa.
Ratatouille de acordo com a receita provençal original
Ingredients
- 2 berinjelas azuis
- 2 frascos
- 2 pimentas
- 2 tomates
- 1 cabeça de cebola
- 50 mililitros de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Mistura de especiarias provençais (alecrim, tomilho, pimenta moída, curcuma, manjericão, chalota, salsa, cebolinho, tomilho, louro...)
- suco de tomate
- queijo ralado
Directions
- Frite a cebola em um pouco de óleo, acrescente a berinjela e a abobrinha cortada em rodelas ou cubos finos.
- Após 15 minutos de refogado, acrescente o pimentão cortado em tiras e deixe ferver por mais 10 minutos. Em seguida, adicione os tomates, que previamente descascamos e cortamos em cubos pequenos, e cozinhe por mais 10 minutos.
- Em seguida, adicione as especiarias, misture bem e despeje na assadeira. Se necessário, adicione óleo e leve ao forno por cerca de 15 minutos em forno aquecido a 200 graus.
- Como o prato deve ficar suculento, se perceber que a água está sumindo rapidamente, acrescente um pouco de suco de tomate. Quando estiver quase pronto, você pode (mas não precisa) polvilhar com fatias de queijo.
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