Ratatouille ist eine aus der französischen Provence stammende Gemüsespezialität, die vielseitig serviert werden kann: als Vorspeise, Hauptgericht, heiß oder kalt!
Das Beste ist, dass dieses Gericht nach ein oder zwei Tagen noch besser schmeckt, sodass Sie es mehrere Tage lang zubereiten können. Seine Zusammensetzung sollte Auberginen, Zucchini und Paprika sowie Tomaten enthalten, während Zwiebeln nicht in allen Rezepten enthalten sind. Das Wichtigste ist die Verwendung von Kräutern, die das Geheimnis des hervorragenden Geschmacks von Ratatouille, dem Juwel der französischen Küche, ausmachen.
Ratatouille nach original provenzalischem Rezept
Zutaten
- 2 blaue Auberginen
- 2 Fläschchen
- 2 Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebelkopf
- 50 Milliliter Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Provenzalische Gewürzmischung (Rosmarin, Thymian, gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Basilikum, Schalotte, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Lorbeerblatt...)
- Tomatensaft
- geriebener Käse
Anweisungen
- Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, Auberginen und in dünne Ringe oder Würfel geschnittene Zucchini dazugeben.
- Nach 15 Minuten Schmoren die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten, die wir zuvor geschält und in kleine Würfel geschnitten haben, hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Gewürze hinzugeben, gut mischen und in die Auflaufform geben. Bei Bedarf Öl hinzufügen, dann ca. 15 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
- Da das Gericht saftig sein soll, fügen Sie etwas Tomatensaft hinzu, wenn Sie sehen, dass das Wasser schnell verschwindet. Wenn es fast fertig ist, kann (muss aber nicht) mit Käsescheiben bestreut werden.
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