Ratatouille es una especialidad vegetal originaria de la Provenza francesa, y se puede servir de muchas maneras: como aperitivo, plato principal, caliente o frío.
Lo mejor de todo es que este plato sabe aún mejor después de reposar durante uno o dos días, por lo que puede prepararlo durante varios días. Su composición debe incluir berenjenas, calabacines y pimientos, así como tomates, mientras que las cebollas no se incluyen en todas las recetas. Lo más importante es el uso de las hierbas, que es el secreto del excelente sabor del ratatouille, la joya de la cocina francesa.
Ratatouille según la receta provenzal original
Ingredientes
- 2 berenjenas azules
- 2 matraces
- 2 pimientos
- 2 tomates
- 1 cabeza de cebolla
- 50 mililitros de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- Mezcla de especias provenzales (romero, tomillo, pimienta molida, cúrcuma, albahaca, chalota, perejil, cebollino, tomillo, laurel...)
- jugo de tomate
- queso rallado
Direcciones
- Freír la cebolla en un poco de aceite, añadir la berenjena y el calabacín cortados en aros o cubos finos.
- Pasados 15 minutos de guisado, añadimos el pimiento cortado en tiras y dejamos hervir otros 10 minutos. A continuación, añadimos los tomates, que previamente pelamos y cortamos en cubos pequeños, y dejamos cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Luego agregue las especias, mezcle bien y vierta en la fuente para hornear. Si es necesario, agregue aceite, luego hornee durante unos 15 minutos en un horno calentado a 200 grados.
- Como el plato debe quedar jugoso, si ves que el agua desaparece rápidamente, añade un poco de jugo de tomate. Cuando esté casi listo, puede (pero no es necesario) espolvorear con rebanadas de queso.
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