حيلة مذهلة لتحضير الطعام المقلي حتى لا يمتص الكثير من الزيت

طعام مقلي هو أحد تلك الأطباق التي غالبًا ما تغرينا بأطباقها الخاصة مظهر مقرمش ولذيذ والرائحة المسكرة.

ومع ذلك، وعلى الرغم من جاذبيتها التي لا تقاوم، إلا أن الكثير منا يجد نفسه في مأزق عند التفكير في زيادة الدهون في العجين! كيف تستمتع بالعجينة المقرمشة دون أن تتعب نفسك الكثير من النفط؟ لقد تم التعامل مع هذه المهمة من قبل سلسلة طويلة من عشاق الطبخ الذين تطوروا مع مرور الوقت الحيل والأساليب المختلفة للحصول على عجينة مقلية مثالية دون الشعور بالدهون المزعجة.

الأطعمة المقلية - استخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز في تحضير العجينة

يتمتع هذا المكون البسيط والفعال بالقدرة على تقليل امتصاص الدهون أثناء القلي، مما يترك العجين مقرمشًا ولكن أقل دهنية.

إن تحضير العجينة باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز ليس بالأمر السهل فحسب، بل يمكن الاعتماد عليه أيضًا. مع هذه الحيلة، لا يتم خبز العجين بشكل أسرع فحسب، بل يمتص أيضًا كمية أقل من الزيت، مما يعني أن المنتج النهائي سيكون أقل دهنية وأكثر هشاشة.

الطعام المقلي - إضافة الكحول إلى الخليط

هذه الحيلة القديمة، التي استخدمتها جداتنا بالفعل، تسمح للعجين بامتصاص كمية أقل من الدهون والحفاظ على قرمشته. يمكن إضافة البراندي أو الروم، مما لا يقلل من امتصاص الزيت فحسب، بل يضيف أيضًا رائحة رقيقة إلى العجين.

عند استخدام الكحول، من المهم أن أضف بكميات معتدلةلأن الإكثار منها قد يؤثر على قوام العجينة وطعمها. يضاف البراندي أو الروم أثناء خلط مكونات العجينة ثم تستمر عملية التحضير كالمعتاد. وستكون النتيجة عجينة مقرمشة كالمعتاد، ولكن مع نسبة دهون أقل، والتي من المؤكد أنها سترضي ذوقك.

وبالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن إعداد العجين المقلي أمر بالغ الأهمية أيضا اختيار الزيت المناسب. يُنصح باستخدام زيت ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس، لأنه لن يبدأ في التحلل عند درجات الحرارة المرتفعة، مما قد يفسد طعم العجين وملمسه.

ومن المهم أيضًا أن قم بإزالة الزيت وتغييره بشكل صحيح بعد كل استخدام‎لمنع التراكم المفرط للشوائب التي يمكن أن تؤثر سلبًا على جودة وطعم العجين المقلي.

يعد التنظيف المنتظم للزيت والمقلاة أمرًا أساسيًا للحفاظ على نضارة ونكهة أطباقك.