Jeste li znali da čašica rakije može promijeniti način pripreme pržene hrane? Kako je moguće dodati ovaj sastojak, a istovremeno smanjiti upotrebu ulja i postići savršenu konzistenciju?
Pržena hrana jedno je od onih jela koje nas često zavede svojom vlastitom hrskavog i ukusnog izgleda i opojan miris.
No, unatoč njegovoj neodoljivoj privlačnosti, mnogi od nas se nađu u nedoumici pri pomisli na pretjeranu masnoću u tijestu! Kako uživati u prhkom tijestu bez muke previše ulja? Ovim se zadatkom uhvatio u koštac dug niz kuharskih entuzijasta koji su se s vremenom razvili raznim trikovima i metodama za postizanje savršenog prženog tijesta bez neugodnog osjećaja masnoće.
Nezdravo namakanje uljem. Fotografija: PixabayPržena hrana - upotreba sode bikarbone ili praška za pecivo u pripremi tijesta
Ovaj jednostavan, ali učinkovit sastojak ima moć smanjiti upijanje masnoće tijekom prženja, ostavljajući tijesto hrskavim, ali manje masnim.
Priprema tijesta sa sodom bikarbonom ili praškom za pecivo nije samo jednostavna, već i pouzdana. Ovim trikom tijesto ne samo da se brže peče, već i upija manje ulja, što znači da će gotov proizvod biti manje masan i hrskaviji.
Fotografija: envatoPržena hrana - dodavanje alkohola u tijesto
Ovaj stari trik, koji su koristile još naše bake, omogućuje da tijesto upije manje masnoće i zadrži hrskavost. Može se dodati rakija ili rum, koji ne samo da smanjuju upijanje ulja, već tijestu daju suptilnu aromu.
Kod upotrebe alkohola važno je da dodajte u umjerenim količinama, jer previše može utjecati na teksturu i okus tijesta. Tijekom miješanja sastojaka za tijesto dodaje se rakija ili rum, a zatim se nastavlja s uobičajenom pripremom. Rezultat će biti tijesto koje će biti hrskavo kao i inače, ali s manjim udjelom masnoće, što će sigurno zadovoljiti vaše nepce.
Fotografija: envatoOsim toga, treba napomenuti da je u pripremi prženo tijesto također ključno odabir pravog ulja. Preporuča se koristiti ulje s visokom točkom dimljenja, poput ulja od kikirikija ili suncokreta, jer se ono neće početi raspadati na visokim temperaturama, što bi moglo pokvariti okus i teksturu tijesta.
Također je važno da pravilno uklonite i promijenite ulje nakon svake uporabe, kako bi se spriječilo prekomjerno nakupljanje nečistoća koje mogu negativno utjecati na kvalitetu i okus prženog tijesta.
Redovito čišćenje ulja i tave ključno je za održavanje svježine i okusa vaših jela.
