ブランデーを一杯飲むと、揚げ物の作り方が変わることをご存知ですか?この成分を加えながら、同時に油の使用量を減らし、完璧な粘稠度を実現するにはどうすればよいでしょうか?
揚げ物 独特の魅力で私たちを魅了する料理の一つです サクサクで美味しそうな見た目 そして酔いしれるような匂い。
しかし、その魅力的な魅力にもかかわらず、私たちの多くは、生地に過剰な脂肪が含まれていることを考えると困惑します。手間をかけずにサクサクの生地を楽しむ方法 油が多すぎる？ この課題には、長い時間をかけて発展してきた料理愛好家の長い列が取り組んできました。 さまざまなトリックや方法 油っぽさのない完璧な揚げ生地を実現します。
不健康な油浸し。写真: ピクサベイ揚げ物 – 生地の準備に重曹またはベーキングパウダーを使用する
シンプルですが効果的なこの食材には、揚げる際の油の吸収を抑え、油っぽさを抑えた衣をサクサクに仕上げる効果があります。
重曹やベーキングパウダーを使って生地を準備するのは簡単なだけでなく、確実です。このトリックを使用すると、生地が早く焼けるだけでなく、油の吸収も少なくなり、完成品の油っぽさが少なくなり、よりカリカリになります。
写真: エンバト揚げ物 - 衣にアルコールを加える
私たちの祖母がすでに使用していたこの古いトリックにより、生地が脂肪を吸収しにくくなり、サクサク感が保たれます。ブランデーやラム酒を加えると、油の吸収が抑えられるだけでなく、生地にほのかな香りが加わります。
アルコールを使用する際に重要なことは、 適量を加えてください多すぎると生地の食感や味に影響を与える可能性があるためです。生地の材料を混ぜながらブランデーまたはラム酒を加え、通常通りの準備を続けます。その結果、通常と同じようにサクサクした生地になりますが、脂肪含有量は低くなり、味覚を満足させるでしょう。
写真: エンバトさらに、揚げ生地の準備にも重要であることに注意してください。 適切なオイルを選ぶ。ピーナッツ油やヒマワリ油などの発煙点の高い油を使用することをお勧めします。油は高温で分解し始めず、生地の味や食感を損なう可能性があります。
することも重要です 使用後はオイルを適切に取り外して交換してください、揚げた生地の品質と味に悪影響を与える可能性のある不純物の過剰な蓄積を防ぐため。
油とフライパンを定期的に掃除することは、料理の鮮度と風味を維持するための鍵です。
