Saviez-vous qu'un verre de cognac peut changer votre façon de préparer des fritures ? Comment est-il possible d’ajouter cet ingrédient tout en réduisant l’utilisation d’huile et en obtenant une consistance parfaite ?
Friture fait partie de ces plats qui nous séduisent souvent par leur propre aspect croustillant et savoureux et une odeur enivrante.
Cependant, malgré son attrait irrésistible, beaucoup d’entre nous se retrouvent face à un dilemme à l’idée d’un excès de graisse dans la pâte ! Comment déguster une pâte croustillante sans s'embêter avec trop d'huile ? Cette tâche a été abordée par une longue lignée de passionnés de cuisine qui ont développé au fil du temps diverses astuces et méthodes pour obtenir une pâte frite parfaite sans la désagréable sensation de gras.
Trempage d’huile malsain. Photo : PixabayAliments frits - utilisation de bicarbonate de soude ou de levure chimique dans la préparation de la pâte
Cet ingrédient simple mais efficace a le pouvoir de réduire l’absorption des graisses lors de la friture, laissant la pâte croustillante mais moins grasse.
Préparer la pâte avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique est non seulement simple, mais aussi fiable. Avec cette astuce, la pâte cuit non seulement plus rapidement, mais absorbe également moins d'huile, ce qui signifie que le produit fini sera moins gras et plus croustillant.
Photo: envatoAliments frits - ajouter de l'alcool à la pâte
Cette vieille astuce, déjà utilisée par nos grands-mères, permet à la pâte d'absorber moins de graisse et de conserver son croustillant. Du cognac ou du rhum peuvent être ajoutés, ce qui non seulement réduit l'absorption de l'huile, mais ajoute également un arôme subtil à la pâte.
Lorsque vous consommez de l'alcool, il est important que ajouter en quantités modérées, car trop peut affecter la texture et le goût de la pâte. Du brandy ou du rhum est ajouté tout en mélangeant les ingrédients de la pâte, puis continue le processus de préparation comme d'habitude. Le résultat sera une pâte aussi croustillante que d'habitude, mais avec une teneur en matières grasses réduite, qui saura plaire à coup sûr à vos papilles.
Photo: envatoDe plus, il convient de noter que dans la préparation de la pâte frite, il est également crucial choisir la bonne huile. Il est recommandé d'utiliser une huile à point de fumée élevé, comme l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol, car elle ne commencera pas à se décomposer à haute température, ce qui pourrait gâcher le goût et la texture de la pâte.
Il est également important de retirer et changer correctement l'huile après chaque utilisation, pour éviter une accumulation excessive d'impuretés qui peuvent nuire à la qualité et au goût de la pâte frite.
Un nettoyage régulier de l'huile et de la poêle est essentiel pour conserver la fraîcheur et la saveur de vos plats.
