الوصفة: فطيرة غاليت فرنسية ريفية

الاتجاهات

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الزبدة الباردة والمكعبة واستخدم القاطع أو أصابعك لتقطيع الزبدة إلى الدقيق حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.
2. أضيفي الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي العجينة بالشوكة حتى تبدأ في التماسك. احرص على عدم إرهاق العجينة - يجب أن تكون متفتتة قليلاً.
3. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم شكليها بلطف على شكل قرص. لف العجينة بفيلم بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. في وعاء كبير، اخلطي شرائح الفاكهة مع السكر ونشا الذرة ومستخلص الفانيليا والبهارات.
5. افردي العجينة المبردة على قطعة من ورق البرشمان في دائرة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. انقل ورق الخبز والعجين إلى صينية الخبز.
6. تفرد الحشوة في وسط العجينة، مع ترك حوالي 2 سم من الحواف. قم بطي حواف العجينة بلطف لأعلى وفوق الحشوة، مع تجعيدها حسب الحاجة لتكوين قشرة ريفية حرة الشكل.
7. دهن العجينة المكشوفة بالبيض المخفوق ورشها بالسكر الخشن (في حالة استخدامه) للحصول على مظهر ذهبي جميل وقليل من القرمشة.
8. اخبزي الجاليت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة شمبانية. راقب الغاليت الخاص بك خلال آخر 10-15 دقيقة من الخبز وقم بتغطيته بورق الألمنيوم إذا كانت الحواف تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
9. أخرجي الجاليت من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة على صينية الخبز. ثم انقليه بعناية إلى رف سلكي ليبرد تمامًا أو قدميه دافئًا، حسب تفضيلاتك.
10. قم بتقطيع جاليتا اللذيذة محلية الصنع واستمتع بها مع كمية من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم أو كمية من صلصة الكراميل للحصول على نسخة حلوة. للحصول على جاليت لذيذ، يمكنك تقديمه مع سلطة طازجة أو كمية من القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة.