Bonjour, gurmáni a milovníci pečení! Dnes se vydáme na báječnou kulinářskou cestu do krásného francouzského venkova, kde si připravíme rustikální francouzské koláče "galettes".
Galettes jsou nejen lahodné, ale nabízejí také skvělou příležitost experimentovat s různými příchutěmi a náplněmi. Ve zbytku článku prozkoumáme různé druhy galetek a podělíme se s vámi o náš oblíbený a nejjednodušší recept na galetky, který jistě udělá dojem na vaše přátele a rodinu.
Foto: envatoCo je francouzský koláč Galette?
Galette je termín používaný ve francouzské kuchyni k popisu různých typů plochých, kulatých nebo sypkých koláčů. V tomto příspěvku se zaměříme na všestrannější a jednodušší verzi galette koláče – sladký nebo slaný dort volné formy z máslového, listového těsta a různých náplní, od ovoce po zeleninu a sýry.
Nyní je čas vyhrnout si rukávy a vyrobit tu nejchutnější galette všech dob! Nebojte se, pokud nejste cukrářský profík – tento recept je super snadný a shovívavý a výsledek bude úžasný.
Francouzský koláč galette
Ingredients
- Ingredience na kůru:
- 1 1/4 šálku univerzální mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
- 4-6 lžic ledové vody Ingredience na náplň:
- 3 šálky nakrájeného ovoce nebo zeleniny (jako jsou jablka, hrušky, broskve, rajčata nebo cuketa)
- 1/4 šálku cukru (použijte méně, pokud je náplň přirozeně sladká)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky skořice nebo jiného koření (volitelně)
- 1 vejce
- 1 lžíce hrubého cukru, na posypání (volitelně)
Directions
- Smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a vykrajovátkem nebo prsty nakrájejte máslo do mouky, až směs připomíná hrubou strouhanku.
- Postupně po jedné polévkové lžíci přidávejte ledovou vodu a vidličkou míchejte těsto, dokud se nezačne spojovat. Dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali – mělo by být lehce drobivé.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a jemně z něj vytvarujte kotouč. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
- Troubu rozehřejeme na 190 °C. Ve velké míse smíchejte nakrájené ovoce, cukr, kukuřičný škrob, vanilkový extrakt a koření.
- Vychladlé těsto rozválejte na pečícím papíru na kruh silný asi půl centimetru. Pečicí papír a těsto přendejte na plech.
- Náplň rozetřete do středu těsta a nechte asi 2centimetrový okraj. Okraje těsta jemně přehněte nahoru a přes náplň a podle potřeby zmáčkněte, abyste vytvořili rustikální kůrku volného tvaru.
- Odkryté těsto potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubým cukrem (pokud používáme) pro krásně zlatavý vzhled a trochu křupavosti.
- Galette pečte v předehřáté troubě 40–45 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá a náplň bublinková. Posledních 10-15 minut pečení sledujte galetku a pokud okraje příliš rychle hnědnou, zakryjte ji hliníkovou fólií.
- Galette vyjmeme z trouby a necháme asi 15 minut vychladnout na plechu. Poté ji opatrně přesuňte na mřížku, aby úplně vychladla, nebo podávejte teplé, podle vašich preferencí.
- Nakrájejte a vychutnejte si lahodnou, domácí galettu s kopečkem šlehačky, kopečkem zmrzliny nebo kopečkem karamelové omáčky pro sladkou verzi. Pro pikantní galette můžete podávat s čerstvým salátem nebo s kopečkem zakysané smetany či crème fraîche.
Voilà! Nyní jste zvládli umění výroby jednoduché a všestranné galette, kterou lze přizpůsobit jakémukoli ročnímu období a jakékoli příležitosti. Dobrou chuť, přátelé!
