Všichni známe toho kamaráda, který celý den marinuje neuvěřitelně drahý steak a podává ho s nešťastným salátem z igelitového sáčku. Kulinářská deprese! Sezóna pikniků je tady a zatímco maso je hvězdou dne, přílohy jsou to, co odlišuje průměrnou párty od skutečně kosmopolitní akce.
Abyste letos zazářili jako dokonalá hostitelka a ušetřili si nervové zhroucení těsně před velkým dnem, klíčem je se chytře připravit. Zde je pět tipů na vyšší úroveň, které vám pomohou udržet se na správné cestě. příloha, které den předem smícháte. Chutě se skvěle propojí a vy své hosty přivítáte bez stresu a se sklenkou vychlazeného šampaňského v ruce.
Syrové cuketové proužky s fetou a máslovými fazolemi
Vaření a dušení cukety do bezvědomí je minulostí. Syrová cuketa je vaší novou piknikovou posedlostí – je křupavá, svěží a vizuálně úchvatná a její příprava trvá jen pět minut. Máslové fazolky dodávají krémovou texturu, která se tak dobře hodí ke kuřecím špízům.
Ingredience:
– 2 střední cukety (zelená a žlutá pro elegantní vzhled)
– 1 konzerva bílých máslových fazolí (nebo cannellini), omytá a scezená
– 150 g pravého řeckého sýra feta
– Hrst čerstvé máty
– Šťáva a kůra z půlky citronu
– 3 lžíce extra panenského olivového oleje
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy:
1. Cuketu důkladně omyjte. Pomocí běžné škrabky na brambory ji podélně nakrájejte na tenké, elegantní proužky (střední část se semínky vyhoďte).
2. Proužky nasypte do velké mísy a přidejte scezené fazole.
3. V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, sůl a pepř.
4. Cuketu a fazole přelijte dresinkem a jemně promíchejte.
5. Navrch hrubě rozdrobte sýr feta a posypte natrhanými lístky máty. Uchovávejte v chladničce.
Americký coleslaw, který neplave v majonéze
Americká klasika, kterou k dobrému grilovanému masu bezpodmínečně potřebujeme, ale bez pocitu, že jsme právě snědli celý kelímek hutné majonézy. Tato verze je osvěžující, lehká a příjemně křupavá, protože majonézu jsme nahradili řeckým jogurtem. S ní nemůžete udělat chybu.
Ingredience:
– Půl malé hlávky červeného zelí
– Půl malé hlávky bílého zelí
– 2 velké mrkve
– 150 g hustého řeckého jogurtu
– 1 lžíce celozrnné hořčice
– 2 lžíce jablečného octa
– 1 lžíce medu
– Sůl a pepř
Postup přípravy:
1. Oba druhy zelí nakrájejte na extrémně tenké nudle (pokud spěcháte, můžete použít kuchyňský robot nebo si koupit předem nastrouhanou směs).
2. Oloupejte a nahrubo nastrouhejte mrkev a přidejte ji k zelí.
3. V oddělené misce prošlehejte řecký jogurt, hořčici, jablečný ocet a med. Osolte a opepřete.
4. Zálivku přelijte přes nastrouhanou zeleninu a čistýma rukama (ano, nejlépe rukama) vše dobře promíchejte.
5. Přikryjte a dejte do lednice – salát bude perfektní i druhý den, protože zelí změkne tak akorát.
Elegantní těstovinový salát s červeným pestem a mozzarellou
Zapomeňte na ty přepečené těstovinové saláty s kostkami sýra z místní jídelny. Pravý těstovinový salát je elegantní a plný středomořských chutí. A co je nejlepší? Použijeme předpřipravené, vysoce kvalitní pesto, abychom ušetřili čas, ale chuť bude stále božská.
Ingredience:
– 350 g těstovin (nejlépe fusilli nebo penne)
– 1 sklenice (cca 190 g) kvalitního červeného pesta (pesto rosso)
– 200 g cherry rajčat
– 150 g mini kuliček mozzarelly (bocconcini)
– 1 velká hrst čerstvé rukoly
– Olivový olej
Postup přípravy:
1. Těstoviny uvařte v silně osolené vodě do stavu al dente (o jednu minutu kratší, než je uvedeno na obalu). Sceďte a krátce propláchněte pod studenou vodou, aby se zastavily. Pokapejte trochou olivového oleje, aby se nepřilepily.
2. Cherry rajčátka rozkrojte napůl. Sceďte mozzarellové kuličky.
3. Vychladlé těstoviny přendejte do velké mísy a přidejte červené pesto. Dobře promíchejte, aby se každá těstovina zbarvila do červena.
4. Vmíchejte rajčata a mozzarellu.
5. Salát dejte do lednice. Těsně před podáváním jemně vmíchejte čerstvou rukolu (pokud ji přidáte dříve, zvadne).
Křupavý bulgurový salát s barevnými paprikami
Chléb je sice prošlý, ale my chceme rafinované a syté sacharidy! Bulgur je fantastický, protože se ani nemusí vařit na sporáku - stačí ho zalít vroucí vodou. Pro tu tolik potřebnou svěžest a hlasitou křupavost použijte místo složitých přísad čerstvé barevné papriky. Červené a žluté papriky vytvoří na talíři skutečnou duhu, která nezvadne ani v horkém srpnovém slunci a fenomenálně se hodí ke každému kusu grilovaného masa.
Ingredience:
– 200 g bulguru
– 1 velká červená paprika
– 1 velká žlutá (nebo zelená) paprika
– 1 čerstvá salátová okurka
– Velká svazek čerstvé petrželky
– 4 lžíce olivového oleje
– Šťáva z jednoho velkého citronu
– Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy:
1. Bulgur dejte do velké mísy a zalijte horkou vodou (voda by měla být asi 2,5 cm nad bulgurem). Misku přikryjte a nechte 15 minut odstát, aby bulgur absorboval tekutinu a změkl. Poté přebytečnou vodu sceďte.
2. Mezitím očistěte papriky a okurku a nakrájejte je na malé, rovnoměrné kostičky, které jim dodají dokonalou „křupavost“. Petrželku jemně nasekejte.
3. Do zcela vychladlého bulguru přidejte nakrájenou zeleninu a nasekanou petrželku.
4. Vše štědře pokapejte olivovým olejem a čerstvou citronovou šťávou.
5. Dobře osolte a opepřete, promíchejte a dejte přes noc do lednice, aby se chutě propojily.
Pařížský bramborový salát s bylinkovou hořčicí
Polévání brambor majonézou necháváme na jiných. Na elegantní piknik s hovězím steakem potřebujeme něco odvážnějšího, třeba francouzskou verzi bramborového salátu. Tajemství spočívá v tom, přelít zálivkou teplé brambory, aby nasákly všechny chutě. Žádné loupání, žádné komplikace.
Ingredience:
– 800 g mladých, malých brambor (neoloupaných)
– 4 lžíce olivového oleje
– 1 vrchovatá lžíce dijonské hořčice
– 2 lžíce bílého vinného octa
– 1 svazek čerstvé pažitky
– 1 červená cibule
– Sůl a hrubě mletý pepř
Postup přípravy:
1. Nové brambory dobře omyjte a vařte je ve slupce v osolené vodě do změknutí (asi 15–20 minut, v závislosti na velikosti).
2. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte červenou cibuli a pažitku velmi jemně.
3. Ve velké míse prošlehejte olivový olej, dijonskou hořčici a vinný ocet do emulze. Přidejte cibuli a pažitku.
4. Uvařené brambory sceďte. Ještě horké je rozkrojte napůl a ihned je přidejte do misky s dresinkem.
5. Jemně promíchejte. Teplé brambory nasáknou hořčičný dresink jako houba. Jakmile zcela vychladnou, přendejte je do lednice.
