Ovoce všech barev a tvarů, k osvěžení nebo uspokojení „mlsouna“, s přidaným alkoholem nebo bez něj, k pití, jídlu nebo lízání, klíčem k letním ovocným receptům je, že jsou jednoduché, plné vitamínů a že téměř všechny hlavní ingredience se dají sklízet i na domácí zahrádce... a jsou také výbornou alternativou k méně zdravým sladkostem.
I když letošní léto není zrovna nejletnější, dokážeme vykouzlit letní atmosféru alespoň sezónním ovocem. Nektarinky, broskve, banány, ananas, vodní melouny, melouny, lesní plody a mnoho dalšího ovoce různých barev a tvarů s množstvím vitamínů nabízí obrovské množství kreativních příležitostí pro chutné a rychle připravené dezerty. Pokud ještě neslintáte, budete, protože tady je 8 zábavných způsobů, jak využít letní ovoce.
1. Jahodová, mangová a ananasová zmrzlina
Pokud jsou jahody, ananas a mango samy o sobě vynikajícím ovocem, jak lahodné jsou jen v podobě barevných osvěžujících zmrzlinových světel, které uspokojí malé i velké milovníky sladkého. Recept je jednoduchý:
Ingredience:
Pro 16 světel.
Jahodová část:
– 2 šálky mražených jahod
– 2/3 šálku vody
Na mangovou a ananasovou část:
– 1 šálek mražených kousků manga
– 1 šálek mražených kousků ananasu
– 2/3 šálku vody
Jahody rozmixujte na kaši pomocí mixéru a přidejte vodu. Směsí rozprostřete formičky na svíčky tak, aby třetina každé formy byla pokryta jahodovou směsí. Udělejte totéž s kousky manga a poté s kousky ananasu.
Přidejte k lehkým modelům tyčinky a strčte je na pár hodin do mrazáku (více než 6 hodin, pokud jste nepoužili mražené ovoce)... a pak doufejte v pěkné slunečné počasí, kdy budou osvěžující ovocná světýlka ještě příjemnější .
Spropitné: Chcete-li snáze dostat světla z modelu, podržte jej pod horkou vodou po dobu asi 20 sekund.
2. Agua de Sandia
Agua fresca znamená čerstvou vodu, do které lze přidat meloun, borůvky, limetky, citrony, okurky, jahody a na přání obiloviny, semínka, ořechy... Agua de Sandia doslova znamená melounová voda a recept na ni je směšně snadný. Na letní drink, který se letos v létě jistě stane vaším oblíbeným douškem, potřebujete jen vodu, mixér a meloun, ovoce, které obsahuje hodně vody (je skvělé na hydrataci v horkých letních dnech) a je již přirozeně sladké.
Ingredience:
Pro 6 osob
– ¼ čerstvého melounu
– 750 ml studené vody
– šťáva ze 2 vymačkaných limetek
- kostky ledu (volitelné)
– velký džbán, mixér a cedník
Meloun nakrájejte na kostičky, rozmačkejte je v mixéru, přidejte polovinu vody a mixujte, dokud se kousky melounu úplně nerozpadnou a nezhoustnou vodu (pokud chcete, lze před mixováním odstranit semínka melounu). Přidejte šťávu ze 2 vymačkaných limetek a nápoj přelijte přes sítko do velké džbánu. Zalijte zbytkem vody a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Před podáváním přidejte kostky ledu, nalijte do sklenic, přidejte deštníky a jste připraveni na hédonistické letní lenošení a popíjení.
Spropitné: Taková voda je jedlá pouze první den, poté ztrácí barvu i chuť.
3. Ovocný letní salát
Švestky, mirabelky, hrušky, jablka a další letní ovoce jsou o tolik chutnější, pokud pocházejí z domácí zahrádky. Namíchaný a s přídavkem čerstvé máty vám jistě vrátí vzpomínky z dětství... nebo vytvoří nové.
Ingredience:
Pro 2-4 osoby
– více červených a černých švestek
– 1 broskev a 1 nektarinka
– 1 jablko a 1 hruška
- šťáva z ½ citronu
- lístky čerstvé máty
Příprava letního ovocného salátu je úplně jednoduchá: ovoce omyjte, nakrájejte na kousky, rozmixujte, pokapejte vymačkanou citronovou šťávou a posypte natrhanými lístky čerstvé máty. Vynikající a zdravý dezert, který jistě uvítá i horký letní den.
Spropitné: do ovocného salátu přidejte lžíci nebo dvě domácí zmrzliny nebo studeného jogurtu.
4. Mangová zmrzlina
Krémová, šťavnatá a domácí zmrzlina je nejlepší. Mnohem lepší, když je z manga. Recept, který následuje, vyžaduje trochu více fyzické práce, ale veškerá námaha bude odměněna prvním soustem této mangové dobroty.
Ingredience:
Pro 2 osoby
– 2 kusy popř 1 kg manga
– 200 g sušeného mléka
– 200 g nízkotučné smetany
– 1 šálek mléka
– ½ šálku cukru
Mango oloupeme, nakrájíme na kostičky a rozmixujeme z nich v mixéru na ‚pyré‘. Přidejte sušené mléko, hrnek mléka, půl hrnku cukru a nízkotučnou smetanu. Mixujte 2 minuty... a voila, skoro. Připravený je pouze „toč“ mangové zmrzliny. Ještě tekuté ji nalijte do nádoby a dejte do mrazáku. Směs pak každé 3 hodiny vyndáme z mrazáku a pořádně prošleháme vidličkou, aby se zmražené kousky rozlámaly. Udělejte to třikrát nebo čtyřikrát a poté nechte zmrzlinu přes noc v mrazáku. Další ráno bude těžké už jen proto, že zmrzlina bude muset počkat až na dezert po obědě, kdy se čekání a práce rozhodně vyplatí.
5. Panenský nebo nezbedný jahodový sorbet
Dezert pro dospělé, který se vždy hodí, je nejlepší podávaný v krásné sklenici a v ještě lepší společnosti. Naughty jahodový sorbet je osvěžující, lehký, sladkokyselý dezert s Proseccem, zatímco panenská, nealkoholická verze je vyrobena se sodou.
Ingredience:
Pro 4-6 osob
– 2/3 šálku cukru
– 2/3 šálku vody
– 2 šálky prosecca (nebo sody)
– 1 ½ šálku čerstvých jahod
Na tento lahodný dezert jsou potřeba pouze 4 ingredience. Odděleně od nich se připravuje sirup a jahodové pyré.
Pro přípravu sirupu smíchejte cukr a vodu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Mezitím vložte 2 šálky Prosecca do mrazáku (mělo by být velmi studené, ale ne zmrzlé, takže by mělo být v mrazáku 30 až 60 minut).
Rozmixujte bobule, abyste vytvořili pyré.
Když všechny ingredience vychladnou, dobře je rozmixujte v mixéru. Vše přendejte do nádoby, která jde do mrazáku. Každé čtyři hodiny vyndejte směs z truhly a obsah dobře rozmačkejte a zmrzlé kousky nalámejte (můžete rozmixovat i v mixéru). Toto děláme 3-4x před podáváním... Nechte sorbet trochu vychladnout, zatímco se připravíte na příjezd přátel a perfektní letní noc na terase.
6. Limonáda po kostce
Citrus! Osvěžující ovoce, které uhasí žízeň, naplní vitamínem C a posílí imunitní systém. Když už je limonáda skvělá, jak dobrá je s grapefruitem a pomerančem! Příliv energie a svěží síly zaručen!
Ingredience:
– 3 pomeranče
– 2 grapefruity
– 4 citrony
– 1 litr sody
- ledové kostky
Z uvedených citrusových plodů jednoduše vymačkejte šťávu (z každého si nechte pár plátků na ozdobu na závěr), zalijte sodou popř. perlivou vodou, přidejte led a plátky grapefruitu, citronu a pomeranče. Pro ještě více barvy a chuti můžete přidat lístky čerstvé máty... a užívejte si!
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Letní výživa pro dobrý vzhled a vynikající pohodu
7. Meruňkové pečivo, bez cukru, bez lepku
Jediný z řady receptů, který vyžaduje použití trouby. Tento dezert je ale tak šťavnatý, plný chutí, nenáročný na korpus a rychlý na přípravu, že žár trouby bude hned oprávněný.
Ingredience:
Pro 6 osob
Šušenka:
– 5 vajec
– 1 lžička prášku do pečiva
- 60 ml medu
– 190 g mandlí
– trochu teplého mléka
Nádivka
– 500 g řeckého jogurtu
- 10 g želatiny v prášku
– 1 citron
– 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
– 100 ml medu
– 300 ml smetany ke šlehání
Nahoře:
– 10 meruněk
– 1 lžíce rumu
– 1 lžička vanilkového extraktu
- 60 ml medu
Návod na přípravu:
Oddělíme žloutky a bílky a z bílků ušleháme sníh.
Mandle umelte najemno a smíchejte je s medem a žloutky, abyste získali pěnovou směs. K tomu přidáme sníh z bílků.
Troubu rozehřejeme na 180 C a plech o průměru 26 cm vyložíme pečícím papírem. Navrch dejte sušenkovou směs a pečte asi 30 minut. Horkou sušenku zalijeme teplým mlékem (můžeme přidat trochu rumu) a necháme zcela vychladnout, smícháme jogurt, med, vanilkový extrakt a dužinu z citronu. K této směsi přidáme smetanu, kterou jsme zvlášť ušlehali. Dobře promícháme a přidáme práškovou želatinu, připravenou podle návodu výrobce. Směs pěkně rozetřeme na vychladlou sušenku.
Vrchní část: meruňky omyjeme, nakrájíme a pár minut povaříme. Poté je oloupejte a ještě pár minut na mírném ohni povařte v medu. Vařte, dokud se tekutina nepustí a směs opravdu dobře nezhoustne. Vanilkovou esenci přidejte až nakonec. Směs odstavte z plotny a rozmixujte na hladké pyré. Necháme dobře vychladnout a teprve poté přelijeme na sušenkovou náplň.
Pečivo necháme přes noc vychladit v lednici a druhý den ráno máme skvělý start do dne.
8. Plněné fíky
Byli jste na dovolené v Řecku? Toto lahodné sousto vás během okamžiku zavede zpět na řeckou pláž…
Ingredience:
– 19 menších fíků
- 60 ml medu
- 120 ml ricotty (můžete použít i lehký tvaroh nebo mascarpone)
– 60 ml opražených a nasekaných mandlí
Nejzralejší fík rozmačkáme vidličkou a smícháme s medem.
Do zbývajících fíků nakrájejte X a rozprostřete čtvrtky jako květiny.
Smíchejte a rozmačkejte ricottu a mandle v malé misce. Fíky bohatě naplňte lžičkou. Plněné fíky přelijeme medem s rozmačkaným fíkem.
Spropitné: Do směsi s ricottou a mandlemi můžete přidat i drcené pistácie. Mmmm……
