Pokud si chcete dopřát čokoládu, zvolte hořkou čokoládu, která je plná antioxidantů. Je to pravda? Pravdou je, že označení „hořká čokoláda“ často skrývá sladké klamy, které nemají nic společného se superpotravinami. Naučte se číst drobné písmo a objevte, která čokoláda si skutečně zaslouží místo ve vašem jídelníčku.
Tmavý čokoláda Svůj status „zdravé“ svačiny si vysloužil díky... vysoký obsah kakaa, který je přirozeně bohatý na flavanolyJsou to silné antioxidanty, které mají blahodárný vliv na naše tělo.
Průmyslová výroba však často ničí tyto cenné látkypro zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti. Proto ne každá tmavá tableta v regálu je pro vaše tělo stejně prospěšná.
Klíč ke správné volbě se neskrývaje v krásném obalu, ale na jeho zadní straně.
Procento kakaa je jen začátek
První pravidlo, které už pravděpodobně znáte, je hledat čokoládu s alespoň 70% obsah kakaaČím vyšší procento, tím více antioxidantů a méně cukru obsahuje. Ale toto číslo vám neřekne celý příběh.
I čokoláda s 80 procenty kakaa může být nutričně ochuzena, pokud bylo kakao během výroby silně zpracováno. Berte tedy toto procento pouze jako vstupenku do světa hořké čokolády, té pravé. ale pravdu objevíte mezi ingrediencemi.
Pozor na slovo „alkalizovaný“
Toto je největší tajemství, které se před vámi výrobci snaží skrýt. Pokud si přečtete termín na etiketě „alkalicky zpracované kakao“ nebo „holandský proces“ (Holandské zpracování), tato čokoláda je lepší dát zpět na policiTento chemický proces se používá ke snížení přirozené hořkosti kakaa a vytvoření tmavší a atraktivnější barvy.
Alkalizace bohužel také ničí až 90 procent prospěšných flavanolů, které nás nutí jíst hořkou čokoládu. Vybírejte si produkty, které obsahují přírodní, nezpracované kakao, protože jen tento si zachovává své superschopnosti.
Pořadí ingrediencí prozradí vše
Zákon vyžaduje, aby složky na etiketě byly uvedeny sestupně podle množství. Pokud je první slovo na seznamu „cukr“, nedržíte v rukou zdravou svačinu, ale bonbón, která se vydává za hořkou čokoládu.
U kvalitního tabletu by to mělo být na prvním místě kakaová hmota (nebo kakaovou pastu), následovanou kakaovým máslem a nakonec cukrem. Také věnujte pozornost délce seznamu. Nejlepší čokolády potřebují jen tři nebo čtyři ingredience.
Pokud si všimnete na prohlášení rostlinné oleje, umělá sladidla, zvýrazňovače chuti nebo dlouhý seznam emulgátorů, tohle je známka nízké kvality.
Až příště budete stát před uličkou se sladkostmi, věnujte pár vteřin přečtení drobného písma. Vaše srdce, mozek i chuťové pohárky vám poděkují.
