Alobal je jedním z těch kuchyňských nástrojů, které máme všichni doma. Zabalíme do ní zbytky jídla, při pečení přikryjeme nádobí a použijeme, aby se trouba příliš rychle nezašpinila. Ale i když se zdá být nepostradatelný, jeho použití není vždy tak nevinné, jak si myslíme.
Jsou situace, kdy můžete nesprávné použití hliníkové fólie zničit vaši troubu, zkazit nádobí nebo dokonce způsobit nebezpečí požáru. Pokud si nedáte pozor, může vás nečekaně postihnout kuchařská katastrofa.
Kdy se hliníková fólie nemá používat a proč
1. Alobal jako obložení trouby? Nikdy!
Pokud patříte k lidem, kteří rádi vykládají dno trouby alobalem, aby zachytili kapky tuku a usnadnili čištění, zamyslete se znovu. Tato praxe může způsobit více problémů, než vyřeší. Hliníková fólie může totiž blokovat vzduchové otvory v troubě, což brání proudění vzduchu a způsobuje nerovnoměrné rozložení tepla. Výsledek? Vaše pokrmy se mohou vařit nerovnoměrně – některé budou syrové a některé spálené. Kromě toho může fólie poškrábat smaltovaný povrch trouby, což nakonec vede k poškození a drahým opravám.
Místo alobalu použijte speciální pečicí plech, který zachytí kapky tuku nebo silikonové podložky, které se snadno čistí a nemají vliv na chod trouby.
2. Pečení cukroví na alobalu je recept na katastrofu
Může se zdát vhodné umístit sušenky přímo na hliníkovou fólii, ale není to nejlepší nápad. Hliník je výborný vodič tepla, což znamená, že části cukroví, které se dotýkají fólie, se pečou rychleji než ostatní. Spodní část sušenek lze opéct nebo dokonce spálit, zatímco horní část zůstane syrová. Pokud chcete dokonale křupavé a rovnoměrně upečené cukroví, je pečicí papír vaší nejlepší volbou. Tím je zajištěno rovnoměrné rozložení tepla a vaše sušenky budou takové, jaké mají být – dozlatova hnědé a uprostřed měkké.
3. Alobal v mikrovlnce? Rozhodně ne!
Někteří věří, že malé množství hliníkové fólie v mikrovlnné troubě je neškodné, ale odborníci z amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nesouhlasí. Když mikrovlny dopadnou na fólii, odrazí se zpět, což může způsobit jiskry nebo dokonce požár. To nejen poškozuje vaši mikrovlnnou troubu, ale představuje také vážné nebezpečí pro vaši kuchyni. Neriskujte - alobal nechte na pečení v běžné troubě a mikrovlnku udržujte bez alobalu.
4. Vaření kyselých potravin v kontaktu s hliníkovou fólií
Možná jste si všimli, že alobal se po kontaktu s rajčatovou omáčkou nebo citronovou šťávou začíná rozpadat. To není náhoda. Kyselé potraviny způsobují chemickou reakci s hliníkem, což může vést k rozpadu fólie nebo k pronikání malých částeček hliníku do potravin. To ovlivňuje nejen chuť jídla, ale také jeho bezpečnost. Pokud vaříte potraviny s vysokým obsahem kyselin, nepoužívejte hliníkovou fólii a volte raději skleněné nebo keramické nádoby.
5. Nebezpečí expozice hliníku
Výzkumy ukázaly, že malé množství hliníku se může při vaření s hliníkovou fólií vylouhovat do jídla. Přestože s ním většina lidí problém nemá, dlouhodobé vystavování se velkému množství hliníku může způsobit zdravotní problémy. Riziko je větší při vysokých teplotách a při vaření kyselých nebo kořeněných pokrmů. Chcete-li snížit expozici hliníku, omezte používání fólie při pečení a vaření a používejte alternativy, jako je pečicí papír, silikonové podložky nebo skleněné nádoby.
