Čím je čaj pu-erh tak výjimečný? Je to zelený čaj, který je černější než nejčernější čaj na světě. Předpokládá se, že jde o nejstarší čaj pocházející z jihozápadní části čínské provincie Yunnan, země věčného jara. Podle tradiční čínské filozofie má čaj vlastnosti jin a jang, které dohromady představují dynamický celek a udržují tělo v rovnováze. Podle způsobu výroby se čaj velmi liší od výroby ostatních čajů a svou bohatou, silnou a zemitou chutí kraluje na samém vrcholu.