Krémový, hladký, s lehkou kyselostí a osvěžující borůvkovou nótou – borůvkový cheesecake je víc než jen dezert. Je to zážitek.
Borůvkový cheesecake: Každý si občas dá chuť na dezert, který... překračuje očekávání. Jedním z nich je rozhodně pečený cheesecake obohacený borůvkami. Jednoduchý ve své podstatě, ale luxusní ve své chuti.
Postupně se odhalují vrstvy chutí – nejprve máslová křupavost, poté bohaté mléčné středobod a nakonec exploze borůvkové svěžesti. Cítí se jako každé sousto vypráví svůj vlastní příběh.
Borůvkový tvarohový koláč
Ingredients
- Pro nadaci:
- 250 g máslových sušenek
- 90 g rozpuštěného másla
- 1–2 lžíce mléka Na náplň:
- 900 g smetanového sýra
- 200 g bílého cukru
- 0 ml sladké smetany
- 1 čajová lžička vanilkové pasty
- 225 g zakysané smetany
- 12 g kukuřičného škrobu
- kůra z 1 bio citronu
- špetka soli
- 200–300 g borůvek Na borůvkový dresink:
- 250 g borůvek
- 8 g kukuřičného škrobu
- 50 g cukru
- kůra z 1 citronu
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce vody
Directions
- Předehřejte troubu na 160 °C. Sušenky jemně rozdrťte. Přidejte rozpuštěné máslo. V případě potřeby přidejte lžíci mléka, aby se směs spojila. Směs rozetřete do dortové formy (23 cm). Pečte 8 minut a poté nechte vychladnout.
- Ve velké míse prošlehejte smetanový sýr s cukrem do hladka. Postupně přidávejte vejce. Přidejte vanilku, smetanu, zakysanou smetanu, citronovou kůru, kukuřičný škrob a špetku soli. Míchejte jen do hladka. Nakonec přidejte borůvky.
- Vyložte formu alobalem (alespoň do poloviny), aby se dovnitř nedostala voda. Nalijte krémovou směs na dno a povrch uhlaďte. Vložte formu do velké zapékací mísy a zalijte ji horkou vodou (do poloviny dortové formy). Pečte 55–65 minut. Okraje by měly být ztuhlé, ale střed se může stále trochu kymácet.
- Po upečení nechte koláč 1 hodinu ve vypnuté troubě s mírně pootevřenými dvířky. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 4 hodiny – ideálně přes noc – do lednice.
- Do hrnce dejte borůvky, cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru, šťávu a vodu. Vařte na středním plameni 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne. Nechte vychladnout.
- Vychladlý koláč potřete borůvkovou omáčkou těsně před podáváním.
Tipy pro perfektní výsledek
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Nemíchejte příliš dlouho – směs by měla zůstat hustá a vzdušná. Koláč se ve vodní lázni peče rovnoměrněji a bez prasklin. Borůvkovou omáčku je třeba před nanesením vychladit, aby se povrch dortu nerozpustil. Nejlépe ji podávat dobře vychlazenou, na ozdobu přidat čerstvé borůvky nebo lístky máty.
