Přemýšleli jste někdy nad tím, proč jsou některé žloutky světle žluté a jiné jasně oranžové? Ovlivňuje barva žloutku kvalitu a výživu vajec? Ponořme se do světa vajec a objevme, co nám barva žloutku prozrazuje o životě slepice a kvalitě vajec.
Barva žloutku a výživa slepic
Barva žloutku přímo souvisí se stravou slepice. Slepice, které jedí potraviny bohaté na karotenoidy – přírodní pigmenty nacházející se v kukuřici, mrkvi, vojtěšce a dalších zelených krmivech – snášejí vejce s intenzivní žlutou nebo oranžovou barvou žloutku. Na druhé straně slepice, které se živí především obilím, jako je pšenice a oves, snášejí vejce se světle žlutými žloutky.
Ovlivňuje barva žloutku kvalitu vajec?
Často se předpokládá, že tmavší žloutky znamenají kvalitnější nebo výživnější vejce. Samotná barva žloutku však není spolehlivým ukazatelem kvality nebo nutriční hodnoty vajec. Některé výzkumy naznačují, že vejce s tmavšími žloutky obsahují o něco více vitamínu A a luteinu, ale tyto rozdíly jsou minimální.
A co chuť?
Mnoho lidí přísahá, že vejce s větším množstvím pomerančových žloutků chutnají lépe. Chuť vajec však přímo nesouvisí s barvou žloutku, ale s typem stravy a podmínkami, ve kterých slepice žijí. Slepice, které mají přístup na pastvu a pestrou stravu, mohou snášet vejce s bohatší chutí bez ohledu na barvu žloutku.
Barva skořápky a kvalita vajec
Kromě barvy žloutku se často diskutuje také o barvě skořápky. Barva skořápky – bílá nebo hnědá – však neovlivňuje kvalitu, chuť ani nutriční hodnotu vejce. Barva skořápky závisí na plemeni slepice; bílé slepice snášejí bílá vejce a hnědé slepice snášejí vejce hnědá.
Barva žloutku je sice zajímavým ukazatelem stravy slepice, ale neposkytuje informaci o kvalitě, nutriční hodnotě ani chuti vejce. Pro nejlepší zážitek při konzumaci vajec se doporučuje vybírat vejce od místních producentů, kde jsou slepice chovány v dobrých podmínkách a krmeny pestrou stravou. Bez ohledu na barvu žloutku jsou vejce vynikajícím zdrojem bílkovin a dalších živin, které můžete zařadit do svého jídelníčku.
