Už jste někdy zkoušeli péct koblihy a skončili jste u něčeho, co vypadalo spíše jako mastné kuličky než nadýchané obláčky sladkosti? Koblihy mohou být docela náročné – pokud olej nemá správnou teplotu, příliš se umastí, pokud těsto dostatečně nevykyne, jsou kompaktní, a pokud mu nedopřejete dostatek lásky, nevykynou vůbec. Ale nebojte, tady je ten nejjednodušší recept na koblihy, který opravdu funguje!
Koblihy, které vždy fungují? Tajemství tkví v osvědčeném poměru surovin, pár tricích při přípravě a samozřejmě v lásce k dobrému domácímu pečivu. Nepotřebujete pokročilé kuchařské dovednosti – stačí trocha trpělivosti a dobré vůle. A věřte mi, když se zakousnete do svého prvního domácí kobliha, plněné vaší oblíbenou náplní, budete vědět, že to stálo za to. Pojďme do akce!
Koblihy, které vždy fungují
Ingredients
- 250 g koblihové mouky
- 250 g celozrnné mouky
- 2 sáčky suchého droždí
- 5 žloutků
- 60 g cukru
- 2,5 dl vlažného mléka
- 1/2 dl oleje
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 1 lžíce rumu
- špetka soli
- strouhaná citronová kůra
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
- džem nebo krém na náplň
Directions
- Příprava těsta: Mouku smícháme se suchým droždím. Vyšlehejte žloutky a cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané.
- Hnětení: Do mouky přidáme vlažné mléko, olej, citronovou kůru, sůl, rum a vanilkový cukr. Nakonec vmícháme rozšlehané žloutky. Těsto hněteme alespoň 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Kynutí: Těsto rozdělte na kuličky a položte je na pomoučený ubrus. Přikryjte a nechte kynout 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Smažení: Olej rozehřejeme na 160 °C. Smažte koblihy 3 minuty z každé strany do zlatohnědé. Během smažení je otáčejte stěrkou, aby si zachovaly pěkný tvar.
- Dokončení: Nechte donuty okapat na papírové utěrce. Naplňte je marmeládou nebo vanilkovým krémem. Posypte je moučkovým cukrem.
- Požitek: Podávejte koblihy ještě teplé a vychutnejte si každé sousto!
Triky pro dokonalé donuty
- Mléko by mělo být vlažné, ne horké, jinak kvásek ztratí svou sílu.
- Těsto dobře prohněteme – tuhé těsto = krásné rovnoměrné koblihy.
- Nespěchejte! Trpělivost je pro nadýchané koblihy klíčová. Těsto musí pořádně vykynout, jinak budou koblihy tuhé.
- Olej by neměl být příliš horký. Pokud koblihy zhnědnou příliš rychle, vnitřek bude syrový. Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte vařečkou – pokud se kolem ní tvoří bublinky, je teplota správná.
- Rum není jen pro chuť. Pomáhá koblihám absorbovat méně oleje.
- Těsto nepropichujte! Donuty jemně otáčejte, aby si zachovaly vzdušnou strukturu.
