Máte někdy chuť na čerstvě upečené pečivo, ale nemáte čas ani troubu? Nebojte se, lahodný a měkký upečený chléb nemusí být nutně připraven klasickým způsobem. Na světě existuje mnoho variací chleba, které můžete upéct jednoduše na pánvi!
Od tenkých indických rotis, měkkých mexických tortil, nadýchaných pita chlebů až po bohaté a voňavé naan – každý z těchto chlebů má svůj vlastní příběh, texturu a chuť. Nejlepší ze všech? Příprava je jednoduchá, doba pečení krátká a výsledek je prostě boží. Připravit pánev a začněme!
1. Roti – indický chléb minimalismu
Roti pochází z Indie a je jedním z nejzákladnějších a každodenních chlebů v indické kuchyni. Podává se jako příloha k různým omáčkám, kari, nebo jen tak namazané máslem. Jeho výhodou je, že neobsahuje droždí, takže je rychlý na přípravu a snadno stravitelný.
Ingredience:
- 250 g pšeničné mouky
- 150 ml teplé vody
- 1/2 lžičky soli
Příprava:
- Mouku a sůl prosejeme do mísy.
- Pomalu přidávejte teplou vodu a těsto hněteme rukama asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočívat.
- Rozdělte ho na malé kuličky a každou vyválejte na tenký kotouč.
- Rozpalte pánev bez oleje a opékejte každou roti asi 30 sekund na jedné straně, dokud se nezačnou objevovat bublinky.
- Otočte a opečte z druhé strany, poté můžete lehce potřít máslem.
2. Tortilly – mexický hit pro každý den
Tortilly jsou nepostradatelnou součástí mexické kuchyně a používají se k přípravě tacos, burritos, quesadillas a dalších jídel. Tradičně se připravují z kukuřičné mouky, ale velmi oblíbené a snazší na domácí přípravu jsou také pšeničné tortilly.
Ingredience:
- 250 g bílé mouky
- 1/2 lžičky soli
- 150 ml teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla
Příprava:
- V míse smíchejte mouku a sůl.
- Přidejte teplou vodu a olej, pak rukama hněteme těsto, dokud nebude měkké a vláčné.
- Těsto přikryjeme a necháme alespoň 20 minut odpočinout.
- Těsto rozdělte na 6 stejných dílů a každý vyválejte na tenký kotouč.
- Suchou pánev rozehřejte na střední teplotu a každou tortillu opékejte asi 1 minutu z jedné strany – když se začnou objevovat bublinky, otočte ji a vařte dalších 30 sekund.
- Vychladlé tortilly mějte přikryté utěrkou, aby zůstaly měkké.
3. Pita chléb – jemný polštářek chuti
Pita chléb pochází z Blízkého východu a Středomoří a je známý svým dutým vnitřkem, který umožňuje jeho plnění různými náplněmi. Často se podává k hummusu, falafelu nebo masitým pokrmům, protože dokonale absorbuje omáčky.
Ingredience:
- 250 g mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžička suchého droždí
- 150 ml teplé vody
- 1 lžíce olivového oleje
Příprava:
- V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr a nechte 5 minut stát, aby se aktivovaly.
- V míse smíchejte mouku a sůl, poté přidejte aktivované droždí a olivový olej.
- Těsto hněteme asi 10 minut, dokud nebude měkké a pružné.
- Přikryjeme a necháme asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Těsto rozdělte na 4 části a každou vyválejte na kulatý kotouč.
- Rozpalte suchou pánev a každou placičku opékejte asi 2 minuty z jedné strany, dokud nezačne nakynout a nafouknout.
- Otočte a vařte další minutu z druhé strany, poté přikryjte kuchyňskou utěrkou, aby zůstaly měkké.
4. Naan – král měkkých chlebů
Naan pochází z Indie a Střední Asie a je bohatší verzí chleba, protože obsahuje jogurt a droždí, které mu dodávají jemnou a lehce žvýkací texturu. Často se natírá máslem nebo česnekovým olejem a podává se s různými omáčkami a kari.
Ingredience:
- 250 g mouky
- 1 lžička instantního droždí
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 100 ml teplé vody
- 2 polévkové lžíce jogurtu
- 1 polévková lžíce oleje
Příprava:
- V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr a nechte 5 minut odstát.
- Mouku prosejeme do mísy, osolíme, poté vlijeme aktivované droždí, jogurt a olej.
- Uhněteme hladké těsto a hněteme ho asi 10 minut.
- Přikryjeme a necháme kynout alespoň 1 hodinu.
- Těsto rozdělte na 4 části a každou vyválejte do oválného tvaru.
- Zahřejte pánev na střední teplotu a naan opékejte asi 2 minuty na jedné straně, dokud se nevytvoří vzduchové bubliny.
- Otočte a opečte z druhé strany.
- Ihned potřeme rozpuštěným máslem a podle chuti posypeme nasekaným česnekem nebo koriandrem.
Kdo říká, že k výrobě lahodného čerstvého chleba potřebujete troubu? Pomocí těchto čtyř receptů upečete měkké, lahodné a všestranné chleby přímo na varné desce během několika minut. Vyzkoušejte je a najděte si své oblíbené!
