Smažená vejce jsou jedním z nejoblíbenějších a jednoduchých jídel, které lze rychle a snadno připravit. Existují však tajemství, jak dosáhnout dokonalé chuti a textury.
Světově proslulý kuchař Gordon Ramsay sdílí svůj jedinečný způsob, jak vyrobit smažená vejce, která zapůsobí na vaše hosty. Tento trik zahrnuje použití máslo a olivového oleje, což přispívá k rovnováze mezi křupavostí a jemností.
Správná kombinace tuků pro dokonalá vejce
Klíčem ke skvělým smaženým vejcím je podle něj kombinace máslo a olivového oleje. Zatímco olivový olej odolává vyšším teplotám, což umožňuje křupavé okraje, dodává máslu jemnost a bohatou chuť. Pokud chcete své vejce posunout na další úroveň, použijte obojí!
Ramsay ve svém virálním videu na sociálních sítích, které nasbíralo miliony zhlédnutí, radí začít smažit vejce na olivovém oleji a poté na pánev přidat pár kostek másla. Tento proces zajišťuje rovnoměrné pražení a nepřekonatelnou chuť.
@gordonramsayofficial Nejlepší věc na vylepšení pokrmu...dejte #egg on to! Zde je několik tipů, jak usmažit perfektní vejce! #ramsayin10 @hexclad #tiktokcooks #learnontiktok ♬ originální zvuk – Gordon Ramsay
Jak správně přidávat máslo při pečení
Jakmile začnete vejce péct, radí přidávat k vejcím postupně kostky másla. Jak se máslo rozpouští, začne pěnit, což pomáhá při vaření bílků a žloutků. Tato pěnová textura přispívá k rovnoměrnému rozložení tepla a zlepšuje konečný vzhled vajec. Máslo zároveň dodává bohatou a plnou chuť, která je charakteristická pro skvěle připravená vejce.
Technika také zahrnuje mírné pohybování pánví, aby se máslo rovnoměrně rozprostřelo po povrchu vajec. To umožňuje, aby okraje pěkně zhnědly, zatímco vnitřek zůstal měkký a krémový. Tato jednoduchá, ale účinná metoda vytváří tu správnou kombinaci křupavých a měkkých textur, která potěší každého gurmána.
Význam pomalého vaření
Jedna z klíčových věcí, na kterou poukazuje, je regulace teploty. Přestože mnoho lidí připravuje smažená vejce při vysoké teplotě, on radí pomalé vaření při střední nebo nízké teplotě. Tím se zabrání tomu, aby máslo příliš rychle zhnědlo nebo se spálilo, což by zničilo chuť pokrmu. Pomalým vařením docílíte ideálního zhnědnutí okrajů, aniž by vejce ztratila jemnou strukturu.
Kromě teploty je také důležité vejce jemně pokropit sůl, pepř a je-li to žádoucí, také s jiným kořením, např chilli nebo jarní cibulka. To nejen přidá chuť, ale také obohatí vzhled pokrmu.
Doplněk pro dokonalé vaječné žloutky
Ramsay doporučuje před přidáním vajec do pánve vmíchat do směsi oleje a másla špetku soli. Tento trik zajistí, že vejce dosáhnou dokonalé křupavosti, přičemž žloutek zůstane krémový a neporušený.
Vejce jako výborný zdroj živin
Kromě jejich všestrannosti a chuti jsou vejce také extrémně výživné. Jsou bohatým zdrojem proteiny, protože jedno vejce obsahuje 4,5 až 6 gramů této důležité živiny. Kromě toho jsou vejce bohatá na vitamíny jako např vitamín A, B a Ka minerály jako např selen. Pravidelná konzumace vajec může pomoci posílit imunitní systém a zlepšit celkové zdraví.
