Zapomeňte na suché postupy a klasické suroviny. Tentokrát se vydejte jinou cestou – cestou, kde každá ingredience mluví sama za sebe, kde se počítá textura a kde každá omáčka není jen doplňkem, ale srdcem talíře.
Každé dobré jídlo má svůj vlastní příběh, svůj vlastní rytmus a svůj vlastní okamžik. Tento recept není jen další verzí klasických masových kuliček, ale kulinářský zážitek, která jde v rytmu vášně pro vaření.
Když Gordon Ramsay vytváří něco tak jednoduchého, jako jsou masové kuličky, nikdy to není jen klasický recept. Jde o spojení kontrastů: šťavnatosti a kůrky, jednoduchosti a hloubky, domáckosti a profesionálního nádechu.
Tento recept má tu správnou dávku odvahy, aby zanechal stopu – aniž by ztratil svou autenticitu.
Recept na karbanátky inspirovaný Gordonem Ramsaym
Ingredients
- 400 g mletého hovězího masa
- 200 g mletého vepřového masa
- 1 hrnek strouhanky
- 2 vejce
- 100 ml plnotučného mléka
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce bazalky
- 1 lžička oregana
- 50 g strouhaného parmazánu
- sůl a mletý černý pepř
- 3 lžíce olivového oleje Na omáčku:
- 2 šalotky
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 400 g pelet
- 1 lžíce bazalky
- 1 lžička oregana
- sůl a pepř
Directions
- V malé misce zalijeme mlékem drobky a necháme nasáknout.
- Do velké mísy přidejte mleté hovězí maso, vepřové maso, vejce, česnek, parmezán, petržel, bazalku, oregano, sůl a pepř.
- Přidejte namočenou strouhanku a rukama jemně promíchejte, aby vznikla jednotná hmota.
- Vytvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a opečte kuličky ze všech stran do zlatova. Odstraňte je.
- Do stejné pánve přidejte ještě trochu oleje a orestujte šalotku a papriku, dokud nezměknou.
- Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
- Zalijeme bílým vínem a vaříme, dokud se víno nevyvaří.
- Přidejte rajčata z konzervy, bazalku, oregano, sůl a pepř. Rozruch.
- Masové kuličky vraťte do omáčky, přikryjte a vařte na mírném ohni 20–25 minut.
Podáváme s těstovinami, chlebem nebo rýží. Pokud chcete, posypte čerstvě nastrouhaným sýrem a ozdobte lístky bazalky.
