Co způsobuje rychlou hnilobu brambor, klíčení nebo ztrátu textury? Jak je skladovat tak, aby si zachovaly čerstvost a chuť, aniž byste je museli po pár dnech vyhodit? Existuje způsob založený na jednoduchých, ale účinných řešeních – a klíč je skryt tam, kde ho nejméně čekáme.
Jak přesvědčit brambory, že se rychle kazí? Brambory jsou základní ingrediencí mnoha pokrmů, proto se často kupují ve velkém množství. Bohužel se mnoho lidí potýká s problémem, že začnou rychle hnít. selhat – klíčit, změknout nebo se vyvinout nepříjemný zápach.
Ačkoli se často předpokládá, že problémem je nesprávná teplota nebo příliš vysoká vlhkost, ve skutečnosti je příčinou často jeho těsná blízkost jiných potravin.
Existuje ale jednoduchý trik, kterým lze dobu spotřeby prodloužit. prodloužit až na pět měsícůbez nutnosti použití speciálních nádob nebo chladicích spotřebičů.
Proč brambory tak rychle shnijí? Skryté působení ethylenu
Brambory se nejčastěji začínají kazit kvůli příliš rychlému klíčení, které je důsledkem jejich přirozené reakce na faktory prostředí. Jedním z nich je přítomnost určitých plynů uvolňovaných jinými potravinami.
Mezi nejúčinnější přírodní inhibitory tohoto procesu patří ethylenový plyn, vyzařovaný jablkem. Pokud mezi brambory umístíme jedno jablko jablko, proces zrání je uvolňovaným ethylenem výrazně zpomalen.
Výsledkem je delší trvanlivost, pevná struktura a zachovaná chuť, bez nutnosti speciálních konzervačních procesů.
Důležitost výběru správného prostoru
Kromě použití jablka hraje klíčovou roli i místo, kde se brambory skladují. Nejlépe se hodí tmavé, chladné a suché prostředí, kde není přímý vliv světla nebo zdrojů tepla.
Je ideální, pokud se používá papírový nebo látkový sáček, což umožňuje dýchání a zabraňuje hromadění vlhkosti. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože zadržují vlhkost a urychlují znehodnocení.
Teplota musí zůstat nízká, ale ne extrémně chladná – pod pět stupňů se škrob začíná měnit, což může ovlivnit chuť, ale při mírně nižších teplotách než je pokojová teplota je stabilita brambor výrazně větší.
Vyhýbání se špatným sousedům
Navzdory pozitivnímu vlivu jablek na brambory se ne každé ovoce nebo zelenina hodí do blízkosti brambor. Cibule, ať už bílý nebo červený, uvolňuje plyny, které urychlují hnilobu a tvrdnutí.
Proto by měl být skladován odděleně, pokud možno v úplně jiné místnosti. Důležité je také vyhnout se vlhkosti, která může být způsobena mokrými podlahami nebo kondenzací – skladování ve vlhkých sklepech bez větrání se tedy nedoporučuje.
Pravidelná kontrola stavu
I když je trik s jablky mimořádně účinný, vyžaduje určitou opatrnost. Jablko, které začíná hnít, Rychle se stává zdrojem problémů, protože rozkládající se plody spouští i rozklad okolních hlíz.
Proto se doporučuje kontrolovat stav jablka každých několik dní a v případě potřeby přepínačTakto se vyhneme nepříjemným pachům a ochráníme zbývající brambory před zkažením.
