I bio produkty mohou být krásné

Se svou ženou a čtyřmi dětmi provozujete ekologickou farmu v Decna selu, dvakrát nebo vícekrát týdně prodáváte ekologicky pěstovanou zeleninu a bobule z vaší farmy na centrálním lublaňském trhu; je volba takového životního stylu závazek nebo nutnost?

Jde o uspokojení z toho, že děláte nebo děláte něco dobrého. Jednak udržováním určité přirozené rovnováhy na půdě 33H bez větších zásahů, jednak tím, že dokáže nabídnout zdravou úrodu ostatním, zejména těm, kteří si takových plodin váží. Obojí dohromady mi také umožňuje přežít, což je ještě lepší.

 

Jak moc má moderní produkce biopotravin společného s prastarou lidovou moudrostí?

Mnoho. Vždy věřím spíše staré lidové moudrosti, zejména té související s měsícem a různými bylinnými přípravky. Velmi důležité je například sklízet plody na semínko ve správný den a zasít nebo zasadit a také sklidit v den zapsaný pro určitou kulturu v lunárním kalendáři. Příroda sama udržuje rovnováhu, jak to pozorovaly generace před námi. Stará se také o různé predátory, kteří ohrožují škůdce, jako jsou berušky, které požírají mšice.

 

Kde jste s manželkou získali znalosti?

Oba pocházíme z tradičních farem. Své znalosti jsme většinou sbírali doma prostřednictvím zkušeností, ale také na různých exkurzích ve Slovinsku i v zahraničí. Nyní k nám jezdí na vzdělávací exkurze zájemci o takové pěstování, mnozí z nich jsou školní děti od nejmenších po největší. Někdy jsem pozván i jako lektor.

 

Poznáme bio produkty podle nevzhledného vzhledu?

I bio produkty mohou být stejně krásné nebo hezčí než konvenčně pěstované produkty. Na začátku svého marketingu jsem kvůli tomu měla docela problémy, protože pro některé zákazníky byly produkty příliš krásné, ale když tyto produkty vyzkoušely, začaly věřit. Plodiny se ve sklenících obzvláště lesknou, protože je neznečišťuje déšť a vzduch.

 

Central Market je miniaturní město; která jeho část se u vás nejčastěji zastaví?

Inteligentní lidé je pravděpodobně nejlepší termín pro ty, kteří žijí eko. Ti, kteří respektují neagresivní produkci potravin a vědí, že na dlouhodobé zdraví má smysl myslet, jsou moji návštěvníci. Jde většinou o lidi středního věku s malými dětmi, o něco méně je studentů a důchodců. Nejstarším manželům je 94 a 97 let. Nakupoval u mě i bývalý prezident Janez Drnovšek, různí filmoví herci, velvyslanci a úplně obyčejní lidé.

 

Neustále si vyměňujete městské prostředí s venkovem; přestěhoval by ses do města?

Město má svá kouzla a zajímavosti, ale vesnice má určitý prvek svobody, který město nemá, takže se nedalo žít mezi betonem a zdmi. Na druhou stranu bych farmu ani nezvýšil, přestože poptávka po bioproduktech je poměrně vysoká, protože to by mi přistálo v kanceláři a v autě. Musím být v kontaktu s prací a lidmi, když jim prodávám produkty z farmy.

 

Může se z každé terasy i v centru města stát ekofarma?

Kdybych bydlel ve městě, tak bych měl bio terasu tak, že bych na balkoně pěstoval docela dost zeleniny v květináčích, samozřejmě bio, ale musel bych se smířit s městským vzduchem . Mimochodem, nedávno jsem to slyšel v rádiu, že právě takový případ je v jedné osadě v Německu.

 

 

Mění se trendy v organické části trhu?

Eco jako způsob života zahrnuje holistický životní styl, takže v této části trhu můžete každý den najít více produktů, které jsou navíc zpracovány do různých produktů. Různé pečivo, čaje, bylinky, pomazánky atd. jsou ekologické I mezi námi se najde místní lékař. Takový trh je příležitostí i pro velmi malé farmáře, stačí mít nápad.

 

Chodíte někdy nakupovat potraviny?

Nepěstujeme všechno na farmě, takže čas od času, hlavně moje žena, zajdeme místo toho na „zahrádku“ mezi regály obchodů. Džusy, zelenina, nakládané saláty, různé džemy z lesního a zahradního ovoce nikdy neskončí v košíku, protože je vyrábíme doma. I když nakupujeme v obchodě s potravinami, většinu času se zastavíme mezi bio regály.