Opravdu mohou jahody zůstat pevné i po zmrazení? Obvykle po rozmrazení změknou a ztratí chuť?
Jahody, tajemství dokonale zmrazených jahod
Když přijde sezóna jahod, trhy jsou plné těchto červených plodů a přímo si říkají, abyste si je vzali domů. Problém ale nastává, když jich je najednou příliš mnoho na to, aby se snědly. Pak je ideálním řešením zmrazení. Nezáleží však na tom, jak to uděláte. Pokud budete postupovat nesprávně, jahody po rozmrazení ztratí svou chuť. textura, chuť a použitelnost.
Na rozdíl od jiného ovoce obsahují jahody hodně vody, což znamená, že mráz výrazně ovlivňuje jejich strukturu. Nesprávně zmrazené bobule se po rozmrazení často promění v neatraktivní kaši. Aby se tomu zabránilo, je důležité je správně připravit.
Příprava jahod k mrazení
Chcete-li začít, stačí si vybrat nejčerstvější, nejpevnější a nejzralejší jahody. Neměly by být ani přezrálé, ani stále zelené, protože ani jeden z těchto extrémů nepřinese dobré výsledky. Omyjte je ve studené vodě a pečlivě osušte kuchyňskými utěrkami. Je důležité, aby na nich nezůstávala vlhkost, protože ta při zmrznutí vytvoří ledové krystalky, které mohou poškodit jejich strukturu.
Odstraňte stonky a naskládejte je v jedné vrstvě na tác. nedotýkají se jeden druhého. Tím se zabrání jejich slepení do hromady ledu. Pak vložte misku do mrazáku a nechte bobule zcela ztuhnout. Teprve poté je přendejte do mrazicích sáčků s uzavíratelným uzávěrem. Před uzavřením sáčků vymačkejte z nich co nejvíce vzduchu – to je klíčové zachování chuti.
Jak dlouho mohou jahody zůstat zmrazené?
Ideální je je použít v šest měsíců. Během této doby si zachovají většinu svých vlastností. I když zůstanou déle bezpečné ke konzumaci, jejich kvalita se časem zhorší – zejména chuť a vůně.
Jak je použít po zmrazení?
Velkou výhodou správně zmražených jahod je, že je můžete použít bez odmrazování. Pokud si děláte smoothie, jednoduše je vhoďte do mixéru. Totéž platí pro kompot, marmeládu, nebo dokonce pro výrobu zmrzliny a krémových dezertů. Pokud je budete používat na pečení, přidejte je také přímo do směsi.
Největší chybaJediné, co můžete udělat, je rozmrazit je a nechat odstát – pak se jejich textura úplně změní a stanou se kašovitými. Ale pokud je použijete zmrazené, zachováte si je. chuť, barvu a vůni.
Proč se obtěžovat s mrazením?
Mrazení jahod je nejen praktické, ale i chytré. Umožňuje vám vytvořit si vlastní léto zimní zásoba vitamínů a užívejte si letní chutě až do konce roku. Se správným postupem zůstanou vaše bobule téměř takové, jaké byly při sklizni – pevné, sladké a ideální pro každé sousto nebo recept.
