Prosinec je tady a s ním i omamné vůně čerstvě upečeného cukroví. Ale co kdybychom vám řekli, že je tu jedna drobná chybička, která brání tomu, aby vaše sušenky byly dokonalé? Ano, ty, které pečete s láskou a... špatnou technikou! Je čas odhalit tajemství, které odděluje špičkové sušenky od těch průměrných.
Proč jsou vaše sušenky „meh“? Může za to jedna věc!
Přiznejme si, že všichni milujeme máslové sušenky. Ty drobivé, lehké, které se jen rozplývají v ústech. Pokud jste si někdy mysleli, že je to klíč k dokonalým sušenkám ledově studené máslo, pak je čas znovu přemýšlet. Kerry Morey, odborník na pečení a zakladatel Callie's Hot Little Biscuit, již upekl tisíce sušenek a uvědomil si něco úžasného: máslo pokojové teploty je ve skutečnosti vaší tajnou přísadou úspěchu.
Máslo pokojové teploty: Ano nebo ne?
Na rozdíl od všeho, co jste slyšeli na kurzech vaření nebo četli ve starých receptech, máslo nemusí být zima. Morey přísahá, že použití měkčího másla nemění strukturu sušenek, pouze zlepšuje chuť a usnadňuje práci s těstem. Rozdíl? Sušenky jsou rovnoměrněji propečené, měkké a lákavě lahodné.
A když to říká někdo, kdo se živí prodejem sušenek, tak to asi stojí za poslech, ne?
Ale pozor, tady je další chyba, kterou všichni děláme!
Když už jsme u chyb – největší úskalí je v detailech. Stalo se vám někdy, že se vám při válení a tvarování těsta přilepila modelka? Nebo jste se neúspěšně pokusili odlepit těsto z nože? No, to proto, že jsi zapomněl na mouku!
Kerry má jednoduchý trik: cokoliv, co použijete na krájení těsta (rohlíky, špachtle, nože), obalit moukou. Zabráníte tak slepování vrstev těsta a získáte dokonalé, krásně tvarované cukroví, které neztratí tvar.
Jak v praxi?
- Máslo z lednice: Necháme vytemperovat na pokojovou teplotu.
- Připravte mouku: Formičky, nože a všechny nástroje na vykrajování těsta vysypte moukou.
- Hněte s láskou: Nebojte se, pokud je máslo měkčí - vaše úsilí bude odměněno!
Čas na dokonalé sušenky!
Prosinec je měsícem teplých kuchyní, sladkých vůní a pečení cukroví. Nenechte se těmito malými chybami připravit o dokonalé sváteční pochoutky! Změkčte máslo, pomoučněte nádobí a překvapte hosty tím nejlepším cukrovím.
Nyní, když znáte tajemství, pokračujte a vytvořte sušenky, kterým nikdo neodolá Ježíšek.
Recept: Nejjednodušší máslové sušenky na každý den
Perfektní křupavé sušenky, které se rozplývají v ústech
Máslové sušenky jsou klasickým dezertem, který nikdy nezklame. Jsou ideální na dovolenou, odpolední čaj nebo kdykoli chcete něco jednoduchého a chutného. S tímto receptem je připravíte rychle a bez komplikací!
Máslové sušenky
Ingredients
- 250 g másla (pokojové teploty)
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 300 g mouky
- špetka soli
Directions
- Troubu rozehřejeme na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Máslo a moučkový cukr ušleháme mixérem do pěny. Přidejte vanilkový cukr a špetku soli.
- Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
- Z těsta tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu a na plechu je mírně zplošťte.
- Sušenky pečte asi 10–12 minut, nebo dokud nebudou po okrajích zlatavě hnědé.
- Ochlaďte je na mřížce a uložte je do uzavřené nádoby.
