Když se ráno probudíte a sníte o snídani, která bude s kávou ještě lepší, není lepší pocit, než se zakousnout do dokonale nadýchané vafle. Přestože výroba vaflí vypadá na první pohled jednoduše – mouka, mléko, vejce a trocha cukru – existuje jedna složka, která hraje klíčovou roli v tom, aby byly vafle skutečně nadýchané. Jaké je tedy tajemství?
Tajná přísada pro ty nejnadýchanější vafle
Trik je ve skutečnosti použití dvou klíčových ingrediencí, které fungují jako kypřiče těsta: prášek do pečiva a jedlá soda. Prášek do pečiva je standardní složkou, kterou najdete téměř v každém receptu na vafle. Funguje tak, že při kontaktu s mokrými přísadami uvolňuje oxid uhličitý, což způsobuje bublinky, díky nimž je těsto lehké a vzdušné.
Jedlá soda dodává extra sílu, protože reaguje s kyselinami v těstě (jako je jogurt, podmáslí nebo citronová šťáva) a vytváří ještě více bublin. Výsledkem je lehké těsto, které se při zahřívání roztahuje a stává se extrémně nadýchaným.
Další důležité tajemství: Oddělování bílků a žloutků
Další často opomíjenou technikou je separace vajíček. Místo prostého vmíchání vajec do těsta zkuste oddělit žloutky od bílků. Do těsta vmícháme žloutky, z bílků ušleháme tuhý sníh a na konci přípravy těsta je jemně vmícháme. Tento krok dodává ještě více vzdušnosti, protože šlehání vaječných bílků vytváří malé vzduchové bublinky, které zvětšují objem těsta.
Podmáslí nebo jogurt
I když můžete použít běžné mléko, použití podmáslí nebo jogurtu poskytuje extra kyselost, aby jedlá soda fungovala lépe. Zároveň tato kyselá složka také dodává těstu zvláštní aroma a bohatou chuť, díky čemuž jsou vafle ještě šťavnatější.
Trochu vanilky a rozpuštěného másla
I když to není tajná přísada pro nadýchanost, neměli bychom přehlížet důležitost chuti. Přidání vanilkového extraktu a trochy rozpuštěného másla zvýrazní chuť vaflí a dodá jim bohatou texturu, přičemž zůstanou nadýchané a lehké.
Jak získat dokonalé vafle?
Tajemství té nejnadýchanější vafle tedy spočívá v kombinaci technik a ingrediencí. Prášek do pečiva a jedlá soda společně vytvářejí dokonalé kynutí těsta, zatímco bílky dodávají vzdušnost potřebnou pro lehkou texturu. Přidejte podmáslí pro kyselost a trochu vanilky pro chuť a vytvoříte vafle, které budou vítězem každé snídaně.
Vyzkoušejte tyto triky a vychutnejte si ty nejnadýchanější vafle, jaké jste kdy upekli!
