Portugalský šéfkuchař Joaquim Sousa, který v současnosti pracuje v Ipsylon Restaurant & Bar v hotelu The Oitavos v Lisabonu, je jedním z těch šéfkuchařů, kteří jsou zároveň umělci a talíře a ingredience berou jako plátna a kreativní nástroje. Jeho největší dílo je skutečnou světovou atrakcí, můžeme-li to říci o jídle. Jde o čokoládový dezert, který na první pohled vypadá jako koule, ale když ho „zalijete“ horkou smetanou, otevře se jako květina v rychlém pohybu.
Lidé jedí očima, což si dobře uvědomuje i kuchař Joaquim Sousa z Ipsylon, který vytváří dezerty s aranžmá, které by spíše patřily do umělecké galerie než na restaurační stůl. Právě ta ho vypustila do povědomí světové veřejnosti čokoládový dezert, „interaktivní“ dezert, který kvést jako květina, ale pouze v případě, že dezert podáváte s horkou smetanou. Pak se to stane kouzlo a z něčeho docela obyčejného vznikne něco úžasného.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Recept: Snadný šťavnatý borůvkový koláč
A zatímco jeho čokoládový dezert kvete na obrazovkách ve stále větším počtu přes YouTube a jako předzvěsti jara v těchto dnech na loukách, vy v restauraci lomíte rukama, protože jim to dělá byznys ještě víc kvete.
Podívejte se na další "umění" od Joaquima Sousy:
Více o autorovi:
www.facebook.com
