Možná jste je dnes už měli na talíři – osmažené na másle, smíchané s bylinkami nebo jemně povařené s ranní kávou. Vejce jsou nutriční chameleon: jednoduchá, přesto bohatá na bílkoviny, živiny a... kontroverze. Zatímco babičky je prohlašují za superpotravinu, nutriční puristé se na ně někdy dívají s podezřením, jako by v nich skrývali máslovou bombu. V záplavě protichůdných informací se otázka „Je bezpečné jíst vejce každý den?“ objevuje. se zdá být nejdůležitější. téměř existencionální.
Proto jsme prohledali vědecké zdroje, vyvrátili nutriční mýty o vejcích a shromáždili konkrétní odpovědi. Co se tedy doopravdy stane s vaším tělem, když ho budete jíst každý den? dvě vejce? Výsledky jsou… mnohem složitější (a zajímavější), než si možná myslíte. Od přínosů pro mozek, oči a kosti až po varovná upozornění pro osoby se specifickými zdravotními problémy – zde je kompletní recenze bez příkras.
1. Bílkoviny, kterým vaše tělo důvěřuje
Každé vejce je malým balíčkem bílkovin – ale extrémně kompletním. Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což z něj činí jeden z mála „kompletních“ zdrojů bílkovin ve stravě. Se dvěma vejci denně získáte asi 12 gramů tohoto paliva pro svaly, imunitní systém a energii. Vaječný protein se navíc tráví pomaleji než protein z mnoha rostlinných zdrojů, což znamená, že se cítíte déle sytí a je méně pravděpodobné, že v 15:47 pocítíte „náhlý hlad“.
2. Přirozená ochrana očí – bez UV filtrů
Vaše sítnice vám poděkují. Vejce jsou bohatá na lutein a zeaxanthin – což zní jako názvy sci-fi robotů, ale ve skutečnosti jsou to silné antioxidanty, které chrání oči před stárnutím a poškozením modrým světlem. Pravidelná konzumace těchto dvou látek je spojena s nižším rizikem šedého zákalu a makulární degenerace. Což znamená: méně návštěv očního lékaře, více užívání si západů slunce.
3. Cholin – tichá živina pro velmi hlučný mozek
Cholin je jednou z těch vitamínům podobných živin, kterých si většina lidí ani nevšimne – dokud ji jejich mozek nezačne postrádat. Tato látka je nezbytná pro paměť, učení a správné fungování nervového systému. Dvě vejce denně vám přinesou téměř polovinu doporučené denní dávky, což je obzvláště cenné pro těhotné ženy a pro všechny, kteří nechtějí každý týden zapomínat heslo k e-mailu.
4. Cholesterol: Víc než jen „dobří“ a „zlí“ lidé
Vejce a cholesterol – vztah lásky a nenávisti, který se po celá desetiletí stává tématem novin. Ano, vaječný žloutek obsahuje značné množství cholesterolu, ale nedávný výzkum ukazuje, že tento cholesterol z potravy nemá u většiny lidí zásadní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Ve skutečnosti se vejce často zvětšují HDL (lipidový cholesterol) – „dobrá“ forma, která pomáhá odstraňovat přebytečný „špatný“ LDL cholesterol. Pokud jste zdraví, můžete bezpečně zařadit do svého jídelníčku dvě vejce – aniž byste se museli přiznávat nutričnímu poradci.
5. Pokud však patříte mezi „hyperrespondery“, opatrnost není zbytečná
U zhruba třetiny lidí mohou vejce stále způsobovat znatelné zvýšení LDL cholesterolu. Pokud vám již byla diagnostikována dyslipidémie nebo pokud se ve vaší rodině vyskytuje genetická predispozice ke kardiovaskulárním onemocněním, měli byste se o svém denním režimu konzumace vajec poradit s odborníkem. Individuální reakce se liší – stejně jako tolerance na laktózu, majonézu nebo rodinné obědy.
6. Krása zevnitř ven
Vejce obsahují vitamíny skupiny B – zejména biotin, riboflavin a B12, které jsou spojenci krásné pleti, silných nehtů a zdravých vlasů. Biotin je dokonce běžnou složkou doplňků stravy na vlasy – tak proč si místo pilulek nerozbít vejce?
7. Snídaně, která skutečně dělá rozdíl
Vejce k snídani mohou snížit celkový denní příjem kalorií, protože vás zasytí více než typické sacharidy (čti: toast, croissanty, sladké cereálie maskované jako „zdravé“). V jedné studii lidé, kteří začínali svůj den vejci, zhubli více kilogramů než ti, kteří jedli bagely k snídani. Takže, pokud uvažujete o „jemném“ úvodu do hubnutí – vejce jsou vaším novým nejlepším přítelem.
8. Posilování kostí bez kravského zvonu
Vitamin D, který se nachází ve vaječném žloutku, podporuje vstřebávání vápníku a tím i zdraví kostí. Vzhledem k tomu, že po polovinu roku slunce funguje pouze jako okolní světlo, nikoli jako zdroj vitamínu D, je denní dávka vajec praktickým řešením. A ano, také to pomáhá vašim zubům – i když to vaše zoubková víla možná nebude propagovat.
9. Srdce miluje holistický přístup
Pokud zkombinujete vejce se zeleninou, olivovým olejem a celozrnnými výrobky, mohou být součástí diety chránící srdce. Klíč je v celém menu – dvě vejce se špenátem, ne pět plátků slaniny. Víte, avokádo je taky zdravé – pokud se nesmíchá s litrem Nutelly.
10. Možná role v ochraně před některými druhy rakoviny
Kromě kognitivních účinků má cholin také potenciální ochrannou funkci proti některým typům rakoviny, zejména rakovině prsu. Toto jsou předběžná zjištění, ale stojí za zmínku – zejména proto, že se jedná o látku, kterou většina lidí nekonzumuje dostatečné množství.
11. Cenově dostupná superpotravina
Ve srovnání s jinými zdroji kvalitních bílkovin vítězí vejce ve všech aspektech: nutriční hodnotě, ceně a všestrannosti. Pokud by se s potravinami obchodovalo na burze, vejce by měla status „nedoceněné hvězdy“. Skvělá volba pro studenty, mladé rodiny a každého, kdo chce jíst chytře – ale ne nutně luxusně.
12. Diabetici: Věnujte pozornost kontextu, ne (jen) vejcům
Některé studie naznačují souvislost mezi častou konzumací vajec a vyšším rizikem cukrovky 2. typu. Ale pozor: často jde spíše o to, s čím se vejce podávají (slanina, bílý chléb, máslo), než o samotná vejce. Pokud máte cukrovku, poraďte se se svým lékařem a sledujte svou reakci na léčbu.
13. Alergie – zejména u dětí
Alergie na vejce je běžná, zejména u dětí. Ale většina z nich z toho nakonec vyroste. Mírnější reakce přecitlivělosti se mohou vyskytnout i u dospělých, zejména na bílkoviny ve vaječném bílku. Pokud si všimnete neobvyklých reakcí – neexperimentujte, otestujte se sami.
14. Výběr vajec – důležitější, než si myslíte
Vejce z volného chovu, bio a pastvin často obsahují více omega-3 mastných kyselin, vitamínu E a dalších mikroživin. Kromě toho podporují etičtější postupy chovu zvířat. Takže - totéž platí pro vejce: o něco vyšší cena, mnohem více chuti (a čisté svědomí).
15. Vejce a životní prostředí
Ve srovnání s masem mají vejce menší dopad na životní prostředí, ale stále větší než rostlinné potraviny. Pokud vám záleží na planetě, vybírejte si lokální vejce s označením humánního zemědělství. Nezáleží na tom, odkud pochází vaše snídaně.
Takže – dvě vejce denně, ano, nebo ne?
Pro většinu lidí: ano, bez výčitek svědomí. Pokud jste jinak zdraví, dvě vejce denně mohou vašemu tělu dodat živiny, které v moderní stravě často chybí – a to bez jakýchkoli speciálních nutričních triků. Pokud však máte zvýšenou hladinu LDL cholesterolu, cukrovku nebo jiné specifické onemocnění, doporučuje se sledovat své reakce a poradit se s odborníkem.
