Skutečná neapolská pizza je jednoduchá a puristická. Žádná šunka, strouhaný sýr, feferonky a podobně. Méně je více. Pečlivě vyrobené těsto podle pravidel. Rajče typu San Marzano, které roste na sopečné půdě kolem Vesuvu. Mozzarella vyrobená z buvolího mléka, které se vyrábí v regionech jižně od Říma. List čerstvé bazalky. To vše tvoří pizza Napoletano.
