Pokud jsme se rozhodli jíst zdravěji a vyškrtli jsme ze svého jídelníčku muffiny, dorty, chipsy, hamburgery a podobné nezdravé pochutiny, nesmírně nás těší zpráva, že existují i zdravější koblihy, do kterých se můžeme zakousnout bez špetky špatného svědomí. Zvláště v období masopustu, kdy se kolem nás šíří lákavé vůně tradičního cukroví.
Poušť byl v našem regionu svátek, který předepisoval rituální pokrmy, neboť naši předkové se snažili ovlivnit jarní úrodnost země prostřednictvím stravy. Protože chtěli hojnou úrodu, chtěli v období masopustu plné talíře a bohaté jídlo. Ale protože je čekal i půst, měli dostatečně silný důvod si před ním dopřát co nejvíce tradičních pochoutek.
Předepsané slavnostní pokrmy se na různých místech Slovinska lišily, ale všude se považovalo za svátek, kdy se muselo jíst, i když bylo člověk chudé. Postní doba je jen jednou ročně a tehdy je kromě dalších tradičních pokrmů nezbytné dopřát si alespoň jeden koblih. Nezavrhujme tradici, ale můžeme si upéct zdravější a stále chutné koblihy pro sebe a své blízké.
Ingredience
Droždí:
- 0,5 dl teplého mléka
- 60 g droždí
- 20 g hnědého cukru
- 20 g špaldové mouky
Těsto:
- 1000 g špaldové mouky
- 60 g kokosového másla
- 50 g hnědého cukru
- 4 žloutky
- 5 dl teplého mléka
- 0,5 dl rumu
- 3 kapky vanilkového aroma
- citronová kůra
- špetka soli
Plnicí:
- 200 g domácí meruňkové marmelády bez přidaného cukru
Poleva (místo náplně):
- hořká čokoláda
- mandlové listy
Příprava:
Nejprve si připravíme kvásek tak, že ho rozpustíme v misce s teplým mlékem, přidáme mouku a hnědý cukr. Smícháme ingredience, postavíme na teplé místo a necháme směs vykynout. Mezitím si v míse smícháme kokosové máslo s cukrem a žloutky, přidáme mléko, rum, vanilkové aroma, citronovou kůru a vykynutý kvásek. Ingredience přidáme ke špaldové mouce, kterou jsme si předem osolili. Vypracujeme těsto a dáme ho do mísy, posypeme trochou mouky a přikryjeme a necháme na teplém místě 30 minut kynout. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochník, z kterého vykrájíme menší bochníky a položíme je na plech, který jsme si předem vyložili pečicím papírem.
Plech přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte bochníky kynout na teplém místě dalších 15 minut. Koblihy pečte při 180 stupních asi 50 minut a během pečení je opatrně otáčejte. Zlatavě hnědé koblihy, bez světlejšího středového okraje, který vznikne smažením, naplňte domácí meruňkovou marmeládou nebo potřete čokoládovou omáčkou a posypte zdravými mandlovými lupínky.
