Už jste někdy vařili brambory, které se změnily na kaši? Chcete, aby drželo tvar a zůstalo pevné?
Proč se brambory často rozpadají?
Vaření brambor se může zdát jednoduché, ale mnoho lidí se po uvaření potýká s problémem brambor ztrácí svůj tvar a stává se kašovitým. Důvod pro to spočívá v chemické složení brambor, protože při kontaktu s vodou se uvolňuje škrob a následně se brambory začnou rozpadat.
Jednoduchý trik, jak udržet brambory ve tvaru
Pro ty, kteří milují brambory v salátech, přílohách nebo jako hlavní chod, je tu jednoduchá technika, který pomůže bramborám udržet pevnou strukturu.
Ocet
Klíčovou přísadou do vody je ocet. Pomáhá bramboru udržet tvar a nerozpadnout se, protože jeho kyselost ovlivňuje pevnost bramborové blány.
Proces vaření brambor s octem
Když se rozhodnete vařit brambory tímto způsobem, je důležité dodržovat několik jednoduchých kroků:
1. Nejprve vyberte správný druh brambor. Pro vaření se nejlépe hodí odrůdy s méně škrobem.
2. Brambory nakrájejte na stejně velké kousky, aby se vařily rovnoměrně.
3. Přidejte brambory do hrnce s vodou a začněte je vařit.
4. Asi po 13 minutách vaření přidejte malé množství octa do vody. Můžete použít vinný, jablečný nebo lihový ocet – výběr je na vás.
5. Vařte dalších 15–20 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené, ale stále pevné na dotek.
Výhody octa při vaření brambor
Ocet má několik výhod, které lze použít při vaření brambor. Kyselina v octu působí na membrány bramborových buněk, čímž je posiluje a pomáhá bramborám, aby nebyly kašovité. Takto upravené brambory budou ideální do bramborových salátů a příloh, kde je rozhodující pevná textura.
Jaký ocet vybrat?
Pro tento způsob vaření můžete použít vinný, jablečný nebo lihový ocet. Všechny mají podobný účinek, klíčové je, že obsahují kyselinu. Výběr mezi nimi závisí především na vašich osobních preferencích nebo na tom, co v kuchyni máte.
