Zajímá vás rozdíl mezi žlutou, bílou a červenou cibulí? Nejste sami! Pokud si myslíte, že cibule je jen cibule a že nezáleží na tom, kterou použijete na boloňskou omáčku, burgery nebo guacamole, čeká vás kulinářské zjevení. Různé druhy cibule mají zcela odlišné chutě, textury a kulinářské talenty. Každá z nich má svou vlastní osobnost – některé jsou dramatickými divami, jiné něžnými společníky.
Která cibule je nejlepší?! Níže prozradíme, kdy sáhnout po žluté klasice, kdy by měla kralovat červená elegance a proč byste si měli vybrat bílou. cibule dejte více příležitostí. Připraveni loupat pravdy? Nasaďte si zástěru a pojďme na cibulové dobrodružství.
Žlutá cibule: královna tepelné úpravy
Žlutá cibule je hvězdou většiny kuchyní po celém světě. Je všestranná, lehce pikantní, ale po uvaření získává příjemnou sladkost. Její ostré tóny se po upečení rozvinou v karamelizovanou poezii. Není proto divu, že je první volbou pro:
- guláš,
- polévky a dušená masa,
- masové omáčky,
- rizota,
- quiche.
Jeho robustní struktura mu umožňuje, aby se během dlouhého vaření úplně nerozpustil, ale spíše přispívá k textuře a plné chuti.
Bílá cibule: jemná dáma s charakterem
Bílá cibule se na talířích vyskytuje o něco méně často, ale kuchaři ji milují pro její jemnější a rafinovanější vůni. Je křupavější a chuť je jemnější než u žluté cibule. Skvěle se hodí k:
- salsa a guacamole,
- Mexické pokrmy,
- Východoasijská jídla,
- salátové dresinky,
- rychlé smažení (wok).
Bílá cibule se často používá syrová, protože nedominuje ostatním ingrediencím a nezanechává příliš silný zápach. Váš dech vám poděkuje.
Červená cibule: elegantní, ale nenápadná
Ach, ta červená cibule! Vizuální ikona mezi cibulemi. Její fialovočervená barva okamžitě dodá talíři estetický bonus. Není tak ostrá jako žlutá a není tak neutrální jako bílá, je perfektní volbou pro:
- saláty,
- burgery a sendviče,
- marinády (např. červená cibule v octě!),
- grilované pokrmy,
- Středomořské pokrmy.
Při zahřátí ztrácí barvu a část chuti, proto je nejlepší ho používat syrový nebo jen lehce zpracovaný.
Bonusový tip: jak si vybrat správného partnera pro cibuli?
- Chcete sladkost? Žlutou.
- Potřebujete eleganci a diskrétnost? Bílá.
- Dáš si k talíři něco lepšího? Červený.
A nikdy nezapomeňte: cibule není jen základ potraviny – Pokud ho použijete správně, může být jeho hlavní postavou.
