Na odborném školení se setkali tři kulinářští nadšenci Špela Vodovc, Andreja Kopitar a Mateja Šefman.
Špela je fascinována tradičními slovinská kuchyněAndreja to moc dobře ví Slovinská vína a použití různých bylinMateja je opravdový mistr v přípravě kulinářské klasiky novým způsobemSlovo dalo průchod a projekt byl na světě. Cook Eat SlovinskoSpolečně tvoří trojjedinou komunitu a hnací sílu kulinářských workshopů. Cook Eat Slovinsko pro cizince, zvědavé gurmány a milovníky kulinářských mistrovských děl.
Kurzy vaření slovinských specialit pro cizince. Odkud se vzal nápad?
Slovinská kuchyně je neuvěřitelnou směsicí různých kulturních vlivů a vysoce kvalitních surovin, proto věříme, že je to skvělý způsob, jak se seznámit s naší kulturní rozmanitostí, historií a zvyky mimořádně příjemnou a zábavnou formou. U sklenky vynikajícího vína se naši účastníci mohou dozvědět něco nového, poznat nové lidi a užít si spoustu zábavy.
Co je podstatou vašich kulinářských setkání?
Především učení se novým dovednostem, kdy se každý účastník může do přípravy pokrmu zapojovat dle libosti. Kromě samotných kulinářských znalostí je provedeme všemi slovinskými regiony prostřednictvím vysvětlení surovin, pokrmů a vín – během tří hodin v samotném centru Lublaně poznají Slovinsko v miniatuře. Obsah workshopů je vždy přizpůsoben jednotlivé skupině. Kulinářské výtvory tvoříme s každým, od uzavřených skupin obchodníků, přes náhodné turisty až po skupiny, kam se přidávají děti.
Kde berete recepty na výrobu dobrot?
Slovinci mají vynikající jídlo, kde jídelníčky stále dýchají přírodou, a tím se řídíme i my. Naše jídelníčky přizpůsobujeme ročním obdobím a vždy používáme jen ty nejlepší místní suroviny a u receptů lze autorství připsat většinou našim babičkám. Někdy je samozřejmě trochu zdokonalíme našimi kuchařskými triky, abychom získali moderní nádech. Rozhodně ale zůstáváme věrní „staré škole“. Recepty zveřejňujeme i na našich webových stránkách. Nejnovější je na přípravu hříšně dobré estragonové zmrzliny s olivovým olejem. Kromě workshopů pro zahraniční hosty navrhujeme i různé tematické workshopy pro Slovince, kde se k nám připojují odborníci z jednotlivých oborů, každý se svými kulinářskými triky a tipy. Tento měsíc se k nám můžete připojit na otevřené pečení poticy, kde se naučíte připravovat potici šesti různými způsoby.
Jsou nutné předchozí znalosti vaření?
Na naše workshopy jsou zváni všichni, ať už kulinářští experti, nebo ti, kteří si jídlo jen užívají. Aktivně zapojujeme hosty do přípravy pokrmů dle jejich schopností. Důraz klademe na to, aby strávili zábavný a odpočinkový večer, poznali naši historii a zvyky, ale i další gurmánské nadšence. Zrovna minulý týden jsme měli hosta z Japonska, kterého naše deža (dřevěná nádoba na skladování rýže) naprosto ohromila, protože nádoba má stejný tvar jako nádoba, kterou používají na skladování rýže. Vedli jsme hluboké debaty o tom, zda je její původ slovinský nebo japonský. Během workshopů opakovaně zjišťujeme, jak kulinářsky podobný a zároveň rozmanitý je náš svět. I v kulinářském smyslu.
