Jíst znamená žít, chutnat znamená rozvíjet se. Tak by se dala nějak přeložit základní filozofie stvoření Ayako Suwa. Přestože vaří mimořádně dobře, není kuchařka. Přestože tvoří umění s jídlem, není food stylistka. Říká, že utváří emoce a vášně. Rádi rozumíme emocím tím, že je zpíváme. S těmi, kdo ochutnávají její umělecká díla, vytváří spontánní, až erotické vztahy. Říká, že nejrozvinutější smysl pro jídlo jako umění mají ve Francii a Japonsku.
Těžko by se hledalo slovo, které by popsalo zajímavou práci, kterou dělá Ajako Suwa. Někde v nejširším slova smyslu je umělkyní, jejímž jediným médiem je jídlo. I to zní příliš zjednodušeně. Ajako Suwa narodila se před sedmatřiceti lety na japonském poloostrově Nono. Od mládí si ráda hrála na restauraci, kde jídlo nahrazovala široká škála surovin z přírody, od písku, hlíny, kamenů až po mrtvý hmyz. Když vyrůstala a její vrstevníci považovali hru za nudnou, Ayako v ní viděla stále větší výzvu.
Chuť je dar
Ajako Suwa vypadá elegantně, klidně a sofistikovaně. V něžném vzhledu se skrývá věčná badatelka, která je připravena udělat téměř cokoliv, aby ukojila svou zvědavost. Alespoň cokoli souvisejícího s jídlem. Ajako nemá problém pít hadí jed a krev, pokud to patří k poznávání místní kultury a pokud se už ocitne na tchajwanském trhu s potravinami. Poslední jmenované, trhy s potravinami, jsou také její inspirací. Ať cestuje kamkoli po světě, jedním z jeho prvních úkolů je najít místní trh a seznámit se s kuchyní. Jedině tak může vytvářet nové chutě. Říká, že chuť je zvláštní dar, který člověk dostal. Slovo „jíst“ používá zřídka, vždy raději „ochutnávat“. Degustace je zážitkový akt, zvláště když připravujete jídlo Ajako Suwa. Její studio, které pojmenovala Tvorba potravin, se nachází v Tokio.
Jíst či nejíst?
Co tedy dělá? Ajako Suwa? Vytváří jedlé výstavy pro galerie po celém světě, pro časopisy i pro luxusní značky jako Pop, Gucci, Montblanc a Veuve Cliquot. Její výtvory jsou provokativní a šokující. Ochutnat je proto chce trochu odvahy. Nabízí se otázka: jíst či nejíst? Nevytváří kyselá, sladká, slaná, hořká jídla, vytváří emoce, emoce. Je těžké si představit, jak chutná zlost, vztek, radost, radost nebo Gucci. Pro luxusní značky často při nějaké příležitosti vytváří pokrmy, které by měly evokovat chutě konkrétní značky. Kromě výstav a představení se svět o její tvorbě dozvídá pop-up Guerilla restaurace.
Jídlo, které přináší zprávy
Guerilla restaurace je zážitková akce, která probouzí emoce hostů. Podávají speciální jídlo, které má jediný účel – předat zprávu o určité emoci pomocí textury, teploty, vůně a chuti. Její stůl je minimalistický, elegantní, s kontrastem textur a barev. Pop-up Guerilla restaurace objevila se již v Japonsku, Singapuru, Paříži, Berlíně a jinde. Někdy roste pár hodin, někdy tři dny. Někdy v galerii, jindy v podchodu nádraží nebo v prázdné místnosti nedokončené budovy. Vznikají zde večeře, které vyprávějí příběhy. Zatím je Ajako Suwa vytvořil již stovky emocionálních pokrmů. Praskající polévka může být déšť. "Chuť lítosti přecházející ve velký hněv," nazvala pokrm vyrobený z amerického sherry, balzamikového octa a mořských řas. "Překvapení a radost" je pokrm z popcornu, květáku a manchmellow se solí.
"Chuť lítosti, která se mění ve velký hněv," nazvala Ayako Suwa pokrm z amerického sherry, balzamikového octa a mořských řas.
Pokrmy tvoří a pojmenovává na základě vlastních emocí, ale u někoho jiného může pokrm vyvolávat emoce jiné. Jak někde psali, ve výtvorech Ajako Suwa vzniká téměř erotický a zcela spontánní dialog mezi tím, kdo jídlo nabízí, a tím, kdo ho přijímá. Zajímavé, že ano Ajako po celém světě používá zcela každodenní místní suroviny, které mají lidé na stole v běžném životě. Podává je s jinými příchutěmi. Vnímání jejího umění ve světě je různé. Mezi zeměmi, kde mají lidé nejlépe vyvinutý smysl pro jídlo a umění, vyzdvihuje Japonsko a Francii.
Náznak
Emoční esence – jedlé parfémy
Jako by nebylo vše dostatečně tajemné, nechybí ani produkty z řady Emocionální esence. Každý s nimi dokáže vykouzlit smyslné chutě. Emoční esence fungují stejně jako parfémy, až na to, že nevyvolávají pocity přes kůži, ale přes jídlo. Jak je psáno v návodu, pár kapek vybrané esence lze přidat do jídla nebo pití, také podle momentálního pocitu. Číslo 10 je příchuť pohodlí. Číslo 13 je příchutí spokojenosti. Číslo 95 je příchutí hněvu. Funguje to stejně jako parfém. Emotional Essence je založena na nealkoholické tekutině vytvořené technikou míchání saké v pivovaru Fukumitsuya Saké, kde se saké vyrábí od roku 1625 podle tajného receptu. Je to pro snadné použití Ajako Suwa vydala také brožuru Tajné recepty s tajnými recepty. Kolekce obsahuje 19 elegantních, vášnivých a také vtipných receptů, které lze použít s emocionálními esencemi Ayaka. Tajemný, lehce magický, ale rozhodně zajímavý experiment, který vzbuzuje zvědavost. Jako všechno, co dělá Ayako Suwa.
