Kysané zelí ve sklenici je zdravá, trvanlivá a přírodní verze fermentované potraviny, plná vitamínů a probiotik. Objevte jednoduchý recept, který posílí váš imunitní systém a připraví vás na zimu.
Kysané zelí ve sklenici je starobylý recept, který se uchovává po generace – ale dnes ho znovu objevujeme jako to pravé. skvělé jídlo.
Když teploty klesnou, tělo touží po teplých, na živiny bohatých pokrmech. Proto je kysané zelí nutností – obsahuje přírodní probiotika, vitamíny a minerály, které posilují střeva a imunitní systém. Fermentace nejen prodlužuje trvanlivost potravin, ale také zvyšuje jejich nutriční hodnotu.
Kysané zelí ve sklenici – ideální řešení pro menší množství
Dříve se zelí nakládalo ve velkých dřevěných sudech, ale dnes stále častěji hledáme praktické menší verze. Pokud nemáte v bytě místo na velké nádoby, je ideálním řešením kysané zelí ve sklenici. Jeho příprava je rychlá a výsledek je stejně chutný a zdravý jako tradiční metoda.
Zelí se kvasí ve vlastní šťávě – bez přidání vody, pouze se solí a kořenímDíky tomu si zachovává svou přirozenou křupavost, čerstvost a lehce kyselou chuť, která se perfektně hodí k pečenému masu, bramborám nebo sarmě.
Pokladnice zdraví v každé lžičce
Každé sousto domácího kysaného zelí je plné neuvěřitelné nutriční síly. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, který pomáhá chránit buňky před volnými radikály a podporuje přirozenou imunitu. Je také bohaté na vitamín K, nezbytný pro silné kosti, a vlákninu, která reguluje trávení.
Recept na kysané zelí ve sklenici
Ingredience:
• 1 hlávka středně velkého bílého zelí (asi 1,5 kg)
• 1 a půl polévkové lžíce soli
• pár zrnek pepře dle chuti
• špetka šalvěje nebo kmínu, volitelně
Postup přípravy:
Nejprve ze zelí odstraňte vnější listy, zejména ty poškozené. Poté zelí omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Nožem nebo struhadlem ho nakrájejte na tenké proužky. Ve velké míse ho osolte a poté ho jemně rozmačkejte rukama, aby se uvolnila šťáva.
Přidejte koření – pepř, šalvěj nebo i pár kukuřičných zrnek, pokud chcete, aby zelí získalo lehce zlatavou barvu. Postupně plňte sterilizovanou sklenici zelím a přitom ji dobře stlačujte pěstí. Zalijte tekutinou, která zbyla v misce.
Být zelím během fermentace vždy zakrytéNavrch umístěte malou sklenici naplněnou kamínky nebo vodou, která bude sloužit jako závaží. Sklenici přikryjte čistou utěrkou a zajistěte gumičkou – to umožní zelí přístup k vzduchu a zároveň ho ochrání před nečistotami a hmyzem.
Prvních 24 hodin Několikrát stiskněte závaží, aby se ze zelí uvolnilo více tekutiny. Pokud zelí není po dni zcela ponořené, přidejte osolenou vodu (jedna čajová lžička soli na šálek vody).
Fermentace a skladování
Necháme zelí vykvasit. 3 až 10 dní při pokojové teplotě (do 23 °C)Během tohoto procesu se chuť postupně rozvíjí – již po třech dnech můžete ochutnat, zda dosáhla požadované úrovně kyselosti. Jakmile jste s chutí spokojeni, sklenici uzavřete a přemístěte ji na chladné místo – do sklepa, spíže nebo lednice.
Takto připravené kysané zelí může vydrží až dva měsíceKaždý den je chutnější, protože proces pomalého kvašení pokračuje.
S každou lžící domácího kysaného zelí se tělo naplní přirozenou silou, která chrání před viry a posiluje imunitu - Skutečná imunitní bomba z domácí kuchyně.
