"Vyhublá, mastná ústa," říkají. Ale proč tomu tak je? Proč si neumíme představit karneval bez koblih, odkud se bere ta nadýchaná dobrota, která je nejznámější slovinskou koblihou a jak je udělat ještě sladší? Všechna tajemství karnevalových koblih vám prozradíme v dalším článku.
Odpovídáme na nejčastější otázky, které vyvstanou, když se řekne slovo kobliha.
Proč jíme o postní době koblihy?
Před kalendářem Julia Caesara se Nový rok slavil na jaře a staří čerti říkají, že plné talíře v postní době přinášejí bohatou úrodu. Když přihodíme fakt, že po masopustu následuje 40denní půst, je snadné uvěřit, že mastné, dozlatova pečené koblihy se v období masopustu (vedle jiných tradičních tučných jídel) vždy hodily.
Odkud koblihy pocházejí?
Přestože původ lahodných koblih není zcela jasný, někteří tvrdí, že je objevila vídeňská šéfkuchařka Cecilia Krapf, jiní, že se koblihy připravovaly již ve starověkých římských kuchyních. Podle staré pověsti vznikly tak, že nešťastně zamilovaný kuchař vhodil chlebové těsto do rozpáleného oleje. Každopádně slovinský název pro koblihy rozhodně pochází z německého slova „krapfen“.
Která kobliha je ve Slovinsku nejznámější?
Mezi koblihami ve Slovinsku je rozhodně nejuznávanější obří trojská kobliha, kterou v roce 1961 vynalezl šéfkuchař Rajka. Dnes je její recept na lahodné koblihy přísně střeženým tajemstvím a výrobek je ochrannou známkou chráněnou zlatým znakem slovinské kvality.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Recept - Nejlepší karnevalová kobliha
Jak mohou být doma pečené koblihy ještě lepší?
- Často se stává, že na našich koblihách není bílý okraj. To se podaří pouze v případě, že jsou koblihy dostatečně nakynuté.
- Dutým koblihám se lze vyhnout opatrným šleháním těsta a dávat pozor, aby se v těstě nezachytilo příliš mnoho vzduchu.
- Suché koblihy jsou výsledkem skladování v lednici. Donuty skladujeme vždy při pokojové teplotě, přikryté potravinářskou fólií.
- Hnědé koblihy se syrovým středem jsou výsledkem příliš velkého množství cukru, který má tendenci hnědnout, a příliš vysoké teploty oleje.
- Kuchyně, ingredience a nástroje na pečení koblih by měly být pro dokonalé výsledky zahřáté na pokojovou teplotu.
- Donuty lze tvarovat i tak, že těsto vyválíme na tloušťku prstu a pomocí speciálního vykrajovátka vykrajujeme kolečka.
- Olej se dostatečně zahřeje, když se kolem hrnce, který je v něm ponořený, začnou tvořit bubliny.
- Špetka soli zabrání pěnění oleje při smažení.
- Koblihy smažte na velkém množství oleje, kterého by mělo být tolik, aby v něm koblihy plavaly.
- Pro ještě lepší chuť je hmota obohacena sladkou smetanou a nastrouhanou citronovou kůrou.
Láká vás udělat trochu jiný donut? Poté zkontrolujte recept; Snadné donuty s domácím vanilkovým krémem
