Když se dny zkracují, rána se stávají mlhami a chlad ve vzduchu získává ten charakteristický „zimní říz“, probouzí nás touha po teple – nejen v podobě šály a čaje, ale i na talíři. V takových chvílích si vzpomeneme na pokrmy, které nás nejen zasytí, ale i pohladí po duši. Jedno takové kulinářské objetí pochází přímo z rakouských Alp – Kaiserschmarrn. Ale ne ten z pytlíku nebo z turistické chaty s pochybnými rozinkami. Mluvíme o domácí verzi z trouby, která se svou zlatavě hnědou kůrkou a měkkým vnitřkem promění zimní večery v malé sladké svátky.
Zapomeňte na pánev a otáčení těsta ve správný čas – Kaiserschmarrn z trouby je komfortním jídlem nové generace. Zatímco se těsto pomalu peče, kuchyní se šíří vůně vanilky, másla a lehce karamelizovaného okraje a vy máte 20 minut na přípravu kompotu, rychlý tanec se sporákem nebo – ruku na srdce – scrollování v telefonu. Tento recept je nejen jednoduchý, ale i překvapivě elegantní, protože konečný výsledek funguje jako kombinace útulnosti a požitku v restauračním stylu. Nasaďte si zástěru (nebo ne), rozehřejte troubu a připravte se na dezert, který se snadno stane vaším novým zimním rituálem.
Proč je Kaiserschmarrn z trouby lepší než z pánve
1. Rovnoměrné teplo = dokonalá nadýchanost
Trouba zajišťuje rovnoměrné propečení ze všech stran, takže výsledek je spíše „suflé styl“ – vzdušný, měkký a vysoký. Žádné připálené dno ani syrový střed, což se u pánve může stát, pokud místo ohně myslíte na špinavé prádlo.
2. Méně másla, více potěšení
Na pánvi často potřebujete určité množství másla (nebo oleje), aby se věci nepřipalovaly. V troubě stačí vymazat plech a těsto si jen odpočine ve svém upečeném pohodlí. Méně nepořádku, více lahodnosti. Výhra pro všechny.
3. Žádné otáčení = žádný stres
Na pánvi musíte císařský sýr (Ciserschmarrn) ve správný okamžik otočit – a pokud nejste zrovna kuchařský ninja, impérium se rychle zhroutí. Trouba ho ale upeče bez dramatu. Otočit? Jaké otočení? Prostě ho vyndáte a natrháte – je oficiálně součástí receptu!
4. Ideální pro větší porce
Trouba je vaším nejlepším přítelem, když vaříte pro velkou skupinu lidí. Místo abyste se třikrát rozpalovali a snažili se udržet vše teplé, stačí jen smíchat, nalít, upect a podávat. Voilà, vaše rodina nebo přátelé jsou spokojení – a vy jste hrdinou večera.
Recept, který jde rovnou z trouby – a rovnou do kategorie „jídlo pro pohodlí“
Tento „na zem“ Dezert z Rakouska je jako ten kamarád, který si věci nekomplikuje, ale vždycky udělá dojem. Křupavý zvenku, měkký zevnitř, trochu karamelizovaný a posypaný sněhem z moučkového cukru. A nebojte se, pokud ho nenakrájíte dokonale - Kaiserschmarrn musí vypadá, jako by se rozpadl v tom nejlepším slova smyslu.
Budete potřebovat (pro cca 2 hladové osoby nebo 4 sofistikované gurmány):
- 4 vejce
- 250 ml mléka
- 125 g mouky
- 1 balíček vanilkového cukru
- Špetka soli
- 2 lžíce cukru
- Máslo (na vymazání modelu a na další vymazání)
A takhle to chodí – žádný stres, žádné drama, jen potěšení:
1. Zahřátí:
Předehřejte troubu na 180 °C (s horkovzduchem) a vložte do ní plech na pečení, aby se pěkně zahřál – jako termosku na těsto.
2. Testovací fáze (doslova):
Oddělte žloutky od bílků a ve velké míse smíchejte žloutky, mléko, mouku, vanilkový cukr a sůl.
3. Sníh, který neodhazujeme:
Bílky vyšlehejte se dvěma lžícemi cukru do tuha, jako byste dělali oblak na vrch dezertu - nebo sněhovou deku na Kaiserschmarrn.
4. Něžný jako milostný dopis:
Jemně vmíchejte směs na sníh do základního těsta – bez agresivního míchání.
5. Čas na máslovou operu:
Vyjměte pekáč z trouby (pozor na prsty!), dejte do něj kousek másla a nechte ho rozpustit v máslové konzistenci. Až bude vonět dětstvím, nalijte těsto do pekáče.
6. Pečte 20 minut – nebo dokud se nestane krásnou zlatavě hnědá a sypká, jak praví originál. Tak zlatavě hnědé a nadýchané. Jemná křupavost nahoře, hebká duše uvnitř.
7. Scéna s vidličkou:
Vyjměte z trouby a natrhejte dvěma vidličkami na kousky – s tvarem se nestarejte, jde o rustikální eleganci. Nakonec jen posypte moučkovým cukrem, aby to vypadalo jako sladká vánice.
Bonusový tip:
Podávejte se švestkovým nebo jablečným kompotem, nebo i s trochou rumu, pokud chcete něco extra. „Rakouský après-ski“ atmosféru ve vaší kuchyni.
Dokončení (nebo začátek nového zvyku)
Tento Kaiserschmarrn pečený v troubě je vaším spojencem pro zimní večery, kdy chcete něco jednoduchého, ale zároveň skvělého. Žádné dlouhé seznamy ingrediencí ani stres z Michelinu – jen vy, trouba a sladká nostalgie. Ideální pro lenivou neděli, nečekané návštěvy nebo když chcete udělat dojem bez velké námahy.
Jste připraveni unést svou rodinu, přátele – a i sebe? Předehřejte troubu na 180 stupňů a pusťte se do práce!
