Dýňový cheesecake je dokonalý podzimní dezert, který kombinuje krémovou bohatost klasického cheesecaku s hřejivou chutí dýně a koření. Přestože je tento dezert oblíbený hlavně ve Spojených státech, kde na díkůvzdání kralují dýňové dezerty, v jiných částech světa se těší stále větší oblibě. Dýně, která je často spojována s polévkami, přílohami i slanými jídly, se v tomto receptu promění ve sladkou hvězdu, do které pro dokonalou harmonii chutí přidáme špetku skořice a muškátového oříšku. Cheesecake je tak krémový a jemný, že uspokojí i ty nejnáročnější mlsouny.
Věděli jste, že od pradávna byla dýně považována za ceněnou potravinu, využívanou ve výživě, léčitelství a dokonce i jako dekorace? V některých kulturách byl nazýván "královnou podzimu" kvůli jeho všestrannosti a výživě. Ve světě dezertů je však dýňové pyré poměrně novým trendem, oblíbené především pro svou přirozenou sladkost a hladkou texturu, která umožňuje vytvářet nespočet dezertních variací. Dýňový tvarohový koláč je právě to - dokonalý příklad toho, jak vytvořit něco skutečně speciálního z jednoduché ingredience!
Dýňový tvarohový koláč
Ingredients
- 200 g máslových sušenek
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 600 g smetanového sýra
- 200 g cukru
- 3 vejce
- 300 g dýňového pyré (vařená a rozmačkaná dýně)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- špetka soli
Directions
1. Příprava základny: Sušenky rozdrťte na drobenku a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs rovnoměrně natlačíme na dno dortové formy (průměr 22-24 cm) a dáme do lednice ztuhnout. 2. Příprava náplně: Ve velké míse smíchejte smetanový sýr a cukr do hladka. Poté postupně přidávejte vejce, jedno po druhém a míchejte, abyste získali homogenní směs. 3. Přidání dýně: Vmíchejte dýňové pyré, vanilkový extrakt, skořici, muškátový oříšek a špetku soli. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. 4. Sestavení: Nalijte dýňovou směs na koláčový základ v dortové formě. 5. Pečení: Cheesecake pečte v troubě vyhřáté na 160°C asi 50-60 minut, nebo dokud nejsou okraje pevné a střed ještě lehce měkký. Po upečení nechte dort vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. 6. Služba: Vychladlý cheesecake můžeme dle libosti ozdobit šlehačkou nebo přidáním ořechů.
- Výběr dýně: Nejvhodnější jsou dýně hokaido nebo muškátový oříšek, které mají křehkou sladkou dužinu. Dýni omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kousky.
- Vaření: Kousky dýně naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na 180°C asi 40-45 minut, dokud nezměknou.
- Příprava pyré: Pečenou dýni zchlaďte, pak lžící vydlabejte dužinu ze slupky a rozmačkejte vidličkou nebo mixérem na hladké pyré.
Tento dýňový tvarohový koláč bude jistě vítězným podzimním dezertem. Jakmile ho uděláte, rychle se stane základem vašeho repertoáru receptů. Díky jednoduché přípravě a bohatým chutím je vynikající volbou pro všechny příležitosti!
