Už jste někdy kousli do okurky a překvapila vás její nepříjemná hořká chuť? Jak se můžete během pár minut zbavit hořkosti a bez obav ji přidat do salátu? Hořké okurky už nikdy nebudou problémem!
Není nic horšího než hořká okurka v salátu! Okurky Na první pohled se zdají být bezchybné. Jsou svěží, pevné a lákavé svou charakteristickou zelenou barvou, slibující jemnou a šťavnatou chuť. Někdy ale při prvním soustu překvapí výraznou... hořkost, což ničí veškeré úsilí při přípravě jídla.
Mnoho lidí si myslí, že je to hořké okurka zlomené nebo nevhodné ke spotřebě, ale pravda není tak dramatická. Hořkou chuť způsobují přírodní látky, které se hromadí hlavně na koncích a těsně pod slupkou. Tyto sloučeniny se vyvíjejí, pokud okurka během růstu zažívá sucho, horko nebo jiné stresy.
Ačkoli hořkost není to nebezpečné, Je to tak otravné, že by to mnoho lidí nejraději hned vyhodilo. Ale není to nutné – existuje účinný trik, který dokáže hořkou chuť rychle odstranit.
Jak se zbavit hořké chuti jednoduchým trikem?
Když si domů přinesete okurku, nejdříve ji dobře omyjte. umýt pod studenou vodou. Poté kuchyňským nožem opatrně odřízněte vršek, asi centimetr široký. Tato odříznutá část bude klíčová pro další krok. S ní začněte krouživými pohyby třít řeznou plochu okurky. Po chvíli si všimnete, že se na řezu začíná tvořit hustá bílá pěna.
Tato pěna znamená, že hořká uvolňování látek zevnitř. Pokračujte v tření asi půl minuty, abyste odstranili co nejvíce hořkosti. Jakmile se pěna přestane tvořit, setřete ji papírovou utěrkou nebo čistou kuchyňskou utěrkou a okurku znovu opláchněte pod studenou vodou. Poté její chuť je mnohem příjemnější a vhodné ke konzumaci.
Co znamená pěna na řezné části okurky?
Bílá pěna, která se tvoří při tření, není nebezpečná. Je to zcela neškodná látka. přirozená reakce mezi šťávou v okurce a mechanickým třením. Tím se uvolní hořké sloučeniny na povrch. Když je otřete a opláchnete, odstraníte většinu hořkosti.
Pokud se tvoří hodně pěny, je to známka toho, že hořkost v okurce je skutečně přítomna ve větší míře, proto je o to důležitější proces provést důkladně. Budete překvapeni, jak dobře to funguje.
Jak vybrat nejchutnější okurky?
Koupí okurek můžete snížit riziko, že si domů přinesete hořké okurky. Vyberte si ty, které jsou rovnoměrně zelené barvy, bez nažloutlých skvrn nebo měkkých konců. Měly by být pevné a napjaté na dotek.
Pokud je nebudete ihned používat, uložte je lednička, nejlépe v zásuvce na zeleninu. Před vařením je nemyjte, protože vlhkost urychluje jejich znehodnocení a měknutí.