Přemýšleli jste někdy nad tím, proč nemůžete přestat jíst Nutellu, jakmile si vezmete lžíci? Vědecké vysvětlení vás překvapí!
Kdo by nemiloval Nutellu? Tato lískooříšková pomazánka s nádechem čokolády ohromuje svět už desítky let a zdá se, že v každém soustu je skutečné kouzlo. Ale napadlo vás někdy, proč je tak těžké přestat jíst, jakmile otevřete sklenici? Možná si myslíte, že je to jen vaše chabá sebekontrola, ale ve skutečnosti je to mnohem složitější.
Co nás na Nutelle dělá tak závislými?
Nutella není jen průměrná sladká pomazánka. Jeho krémová textura a bohatá chuť jsou přesně dotaženy k dokonalosti, aby vás potěšily. Klíčovými hráči v tomto mixu jsou však cukr, tuk a sůl – tři ingredience, které mozek doslova miluje.
1. Cukr – nejrychlejší zdroj energie
Jednou z prvních věcí, které vaše tělo zjistí, když ochutnáte Nutellu, je cukr. Tento jednoduchý sacharid se v těle velmi rychle přeměňuje na energii, což způsobuje rychlý vzestup hladiny cukru v krvi a uvolňování dopaminu, hormonu štěstí. Díky dopaminu se cítíte dobře, ale také toužíte po více – a tak začíná začarovaný kruh.
2. Tuk - smetanový požitek
Nutella sice obsahuje docela dost cukru, ale to je jen polovina příběhu. Tuky v Nutelle (hlavně palmový olej) přispívají k její krémové, hedvábné, v ústech se rozplývající struktuře. Tento pocit slasti je odměněn mozkem, protože tuk zvyšuje pocit sytosti, ale zároveň vás nutí chtít víc – protože je prostě tak dobrý.
3. Sol – skrytý extra hráč
Překvapení? Nutella také obsahuje malé množství soli. Ačkoli je sůl sotva postřehnutelná, působí jako zvýrazňovač chuti, díky kterému jsou sladké chutě ještě výraznější a lahodnější. Právě tato jemná kombinace soli a cukru vytváří neodolatelnou chuť.
Kombinace, která oklame váš mozek
Díky kombinaci cukru, tuku a soli působí Nutella na váš mozek podobně jako mnoho jiných zpracovaných potravin – aktivuje v mozku tzv. „cestu odměny“. Jde o stejný systém, který stimulují drogy, alkohol a další potenciálně návykové látky. Nutella tedy není návyková v klasickém slova smyslu, jako řekněme nikotin nebo alkohol, ale přesto po ní může mít chuť, i když nemáte hlad.
Nutella – viník cukrového šoku?
Jasně, fanoušci Nutella si svou oblíbenou pomazánku vždy obhájí, ale musíme uznat, že s obsahem cukru a tuku není zrovna nejzdravější volbou pro každodenní snídani. Jedna polévková lžíce Nutella obsahuje celých 8,5 gramů cukru, což je téměř polovina doporučené denní dávky pro dospělé. A protože je to tak chutné, často jíme mnohem víc než jen jednu lžíci, že?
Proč vás to dělá závislými?
Jakmile začnete, váš dopaminový systém vyžaduje ještě více. Mozek si pamatuje potěšení, které jste zažili při prvním soustu, a chce si tento zážitek zopakovat. Nutella ve vás proto dokáže vyvolat závislost srovnatelnou s rychlým občerstvením. A tady nastává problém: protože mozek miluje rychlý přístup ke kaloriím a okamžité odměně, cesta odměny vás vede k tomu, že sáhnete po další lžíci… a další.
Je pro vás Nutella opravdu špatná?
I když Nutella není zdravé jídlo, neznamená to, že ji musíte ze svého jídelníčku úplně vyřadit. Klíčem je umírněnost. Užívejte si ho občas a s mírou a vyhněte se zvyku dělat z něj hlavní dezert. Můžete zvážit i zdravější alternativy, jako jsou domácí oříškové pomazánky s menším množstvím cukru nebo dokonce zcela přírodní ořechy.
Závěr: užívejte si, ale buďte opatrní!
Nyní, když znáte tajemství moci Nutelly nad vaším mozkem, můžete si vědoměji vychutnat každé sousto. Nutella není jen jídlo, je to zážitek – jen pozor, abyste se nestali jejím zajatcem!
