Sicilské cannoli je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Tento báječný dezert pochází ze Sicílie, kde místní přísně střeží recepturu před zvědavými turisty.
Cannoli - sicilská klasika
Cannoli není jen dezert, ale skutečný symbol sicilské kultury a gastronomie. Původně se připravovaly pro zvláštní příležitosti, dnes je však najdete po celém světě, i když nejlepší jsou ty, které se stále připravují podle původní receptury na Sicílii.
Tento recept je tak výjimečný, že se o něj místní jen zřídka dělí s turisty a věří, že jen oni znají tajemství dokonalého cannoli.
Originální sicilské cannoli
Ingredients
- 150 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 lžička kakaa, kávy nebo skořice (volitelně)
- 1 lžíce sádla nebo měkkého másla
- 1 vejce
- 1 lžička bílého vinného octa
- v případě potřeby bílé víno
- olej na smažení
- 500 g ricotty (dobře okapané)
- 100-150 g moučkového cukru
- 1 lžička růžové vody (nebo mléka)
- mini čokoládové lupínky nebo kandované ovoce (volitelné) O zdobení se postarejte pomocí pistácií, lískových oříšků, čokoládové drti, kandovaného ovoce a moučkového cukru.
Directions
- Příprava na zkoušku:
- Ve velké míse smíchejte suché ingredience (mouku, sůl, cukr a případně kakao). Poté přidáme sádlo, žloutek a ocet. Pomalu přilévejte bílé víno a hněťte, dokud nezískáte měkké a elastické těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň hodinu odpočinout v lednici.
- Po odležení těsto rozválejte na tenké pláty a vykrajujte kolečka o průměru asi 8 cm. Omotejte každý kruh kolem formy na cannoli a ujistěte se, že se konce překrývají. Konec potřete bílkem, aby se těsto spojilo a drželo tvar.
- Cannoli smažíme na rozpáleném oleji (cca 180°C) do zlatova. Když je cannoli zlatavá a křupavá, opatrně je vyjměte z formiček a nechte vychladnout.
- Příprava náplně: Ricottu propasírujeme sítem a v míse smícháme s moučkovým cukrem. Přidejte růžovou vodu nebo mléko a míchejte, dokud nezískáte hladkou a krémovou texturu. Podle potřeby vmíchejte mini čokoládové lupínky nebo kandované ovoce. Náplň dejte alespoň na hodinu do lednice.
- Náplň a dekorace: Náplň naplníme do připraveného cannoli pomocí sáčku. Každý konec cannoli ozdobte mletými pistáciemi, lískovými oříšky, čokoládovými lupínky nebo kandovaným ovocem. Na závěr můžete cannoli lehce posypat moučkovým cukrem.
