Už jste někdy otevřeli lednici, viděli prošlý jogurt a pomysleli jste si: „Aha, to nevypadá špatně...“? Chyba. Některé potraviny mohou být smrtelné jen pár dní po datu spotřeby. Nejde jen o nepříjemný zápach nebo podezřelou chuť – ve hře jsou bakterie, které mohou způsobit těžkou otravu, zažívací potíže, dokonce i hospitalizaci.
Zkažené jídlo není to vždy zřejmé. Syrové maso může vypadat úplně normálně, čerstvé šťávy voní skoro stejně jako první den, pomazánky lednička Zachovají si svůj tvar, ale mohou se v nich nerušeně množit mikroorganismy. A jakmile sníte špatnou věc, není cesty zpět.
Čerstvé maso a ryby – tiší zabijáci ve vaší lednici
Maso a ryby jsou ideální živnou půdou pro bakterie jako např Salmonella, Listeria a E. coli. Ty mohou způsobit těžkou otravu, která začíná zažívacími potížemi a může skončit vážnými komplikacemi. Pokud je maso lepkavé, slizké nebo změnilo barvu, nekonzumujte ho. Kuřecí maso je nebezpečné už po dvou dnech v lednici a ryby se kazí ještě rychleji. Vařené maso má o něco delší trvanlivost, ale ani zde byste to neměli přehánět.
Nespoléhejte na čich. Zkažené maso není vždy páchnoucí. Zmrazení také není kouzelné řešení. Pokud je maso již kontaminováno škodlivými bakteriemi, nízké teploty je pouze zpomalí, ale nezničí. Když ho rozmrazíte, rozklad bude pokračovat tam, kde se zastavil.
Čerstvé šťávy – ideální živná půda pro bakterie
Čerstvě vymačkané šťávy bez konzervantů jsou skvělé pro vaše zdraví, ale pouze pokud je pijete včas. Bez tepelné úpravy a konzervačních látek se stávají skutečnou živnou půdou pro bakterie. Pokud šťáva zkvasí, získá neobvyklou chuť nebo lehce pěnovou texturu, je pozdě. Šťávy lisované za studena vydrží i pár dní, ale i zde je nutná opatrnost.
Mnoho lidí si myslí, že když šťáva není otevřená, tak není problém. Bakterie ve skutečnosti nepotřebují k množení mnoho času, zvláště pokud jsou podmínky ideální. I když byla láhev celou dobu v chladničce, po několika dnech může být nebezpečné ji konzumovat.
Saláty s bramborami, masem nebo rybami – bakteriální bomba
Zeleninové saláty jsou bezpečné, ale jakmile do nich přidáte brambory, maso nebo ryby, vytvoří se dokonalé prostředí pro růst bakterií. Saláty s majonézou jsou obzvláště citlivé, protože teplo a vlhko vytvářejí ideální podmínky pro rozmnožování mikroorganismů. Tuňákový nebo bramborový salát vydrží v lednici nejlépe tři dny, ale pokud ho necháte při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, můžete ho bez špatného svědomí vyhodit.
Mnoho lidí si myslí, že domácí saláty jsou bezpečnější, ale ty jsou často ještě problematičtější. Připravují se bez konzervačních látek, skladují se v obyčejných nádobách a často se několikrát pokládají na stůl, než se nakonec spotřebují. Každý takový cyklus znamená pro bakterie novou příležitost k růstu.
Pomazánky – ráj pro skryté bakterie
Pomazánky jako hummus, mléčné pomazánky a majonézy jsou jedním z nejvíce podceňovaných rizik v domácí kuchyni. Problémem není jen samotná trvanlivost, ale způsob použití. Většina lidí používá jeden nůž na více potravin, čímž se do sklenice s pomazánkou nechtěně zanesou bakterie. Po pár dnech v lednici se v ní mohou vyvinout mikroorganismy způsobující zažívací potíže nebo i závažnější infekce.
I když pomazánka vypadá normálně, nemusí to nutně znamenat, že je bezpečná. Pokud se na povrchu začne tvořit vrstva vody nebo se barva mírně změní, znamená to, že v něm začaly rozkladné procesy. Nejlepší způsob, jak zabránit kontaminaci, je použít na každou pomazánku čistou lžíci nebo nůž a pomazánku spotřebovat co nejrychleji.
Listová zelenina – Tichá hrozba plná E. coli
Zelená listová zelenina se může zdát jako nejnevinnější volba, ale ve skutečnosti je jednou z nejčastějších příčin infekcí E. coli. Přestože se na obalech často píše, že salát je již umytý, neznamená to, že je zcela bezpečný. Někdy je při balení kontaminován a mytí doma ne vždy odstraní všechny bakterie.
Zelenina, která začíná hnít, klouže a vydává kyselou vůni, což je jasným znamením, že už není jedlá. Nicméně i salát, který zvenku vypadá dobře, může obsahovat neviditelné bakterie. Pokud si nejste jisti, jak dlouho je otevřená, je nejlepší ji vyhodit.
Závěr: Nehrajte ruskou ruletu se svým zdravím
Někdy to vypadá jako škoda jídlo vyhodit, ale ten risk za to prostě nestojí. Otrava jídlem není neškodná – může způsobit těžké zažívací potíže, zvracení, horečku a v nejhorších případech i hospitalizaci.
Vždy zkontrolujte datum spotřeby, ale není to jediný indikátor bezpečnosti. Jídlo může vypadat a vonět úplně normálně, ale to neznamená, že je bezpečné. Pokud jde o maso, ryby, čerstvé šťávy, jemné saláty, pomazánky a listovou zeleninu, platí jednoduché pravidlo: pokud máte pochybnosti, vyhoďte to. Je lepší přijít o pár eur, než riskovat své zdraví.
