Co dělat, když si při pečení uvědomíte, že nemáte prášek do pečiva? Ale nebojte se, prášek do pečiva má při správném použití stejně účinnou náhradu.
Pokud jde o pečení, jediná chybějící ingredience může všechno obrátit vzhůru nohama. Zvlášť pokud jde o prášek na pečení – ten tichý pomocník, který se stará o to, těsto je lehké, vzdušné a hezky kyne.
Existují však jednoduché a účinné alternativy, Pokud víme, jak je správně používat, výsledky nebudou o nic méně dobré než u klasického přístupu.
Alternativy k prášku do pečiva
Tajemství je v jedlé sodě
Jedlá soda sama o sobě nezpůsobuje změnu, ale v kombinaci s... kyselé přísady – například citronová šťáva, jogurt nebo jablečný ocet – způsobuje chemickou reakci, která produkuje bubliny oxidu uhličitéhoPrávě tyto vzduchové bubliny dodávají těstu měkkou, lehkou a vzdušnou texturu, kterou obvykle očekáváme při pečení.
Citron a jedlá soda – svěžest, která funguje
Jednou z nejúčinnějších substitucí je 1/4 lžičky jedlé sody a 1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy. Tato kombinace se nejlépe hodí v receptech, kde citrusové aroma Není to otravné – jako třeba citronové sušenky.
Je důležité smíchat citronovou šťávu s mokrými ingrediencemi a jedlou sodu se suchými. Jakmile se ingredience spojí, začne reakce – a klíčové je načasování. Těsto musí jít ihned do trouby., protože každý okamžik znamená menší sílu stoupání.
Jogurt – mléčná pomoc z lednice
Jogurt obsahuje kyselinu mléčnou, která také reaguje s jedlou sodou. Pro každou dávku prášku do pečiva použijte 1/4 čajové lžičky jedlé sody a asi 120 mililitrů bílého jogurtuVzhledem k většímu množství tekutiny v receptu se doporučuje snížit množství ostatní tekutiny – mléka nebo vody – o stejné množství.
Jogurt nejen pomáhá těstu kynout, ale také přispívá k plnější a vlhčí struktuře. Je ideální na palačinky, vafle nebo rychlé pečivo.
Jak dosáhnout perfektních výsledků bez prášku do pečiva
Klíč k úspěchu spočívá v přesný poměr ingredience a rychlá příprava. Jak citronová limonáda, tak i jogurtová limonáda vyžadují okamžité zpracování – není prostor pro čekání. Používejte pouze čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, bílý jogurt bez přísad a přesně odměřte množství.
