Jakmile jednou vyzkoušíte domácí jogurt, budete se jen těžko vracet k kupovanému. Nejen kvůli chuti, ale také kvůli pocitu – vědomí, že jste něco vytvořili sami, jen ze dvou ingrediencí a bez zbytečných přísad. Žádná tajemství, žádné konzervanty. Jen mléko, kultura a trocha trpělivosti.
Domácí jogurt Není to věda pro laboratoř, ale příjemný kuchyňský rituál, který vás odmění hustou, krémovou a svěží dobrotou. A nejlepší na tom je, že potřebujete jen pár základních ingrediencí a kuchyňské náčiní, které už pravděpodobně máte doma. Připraveni? Zde je váš podrobný návod.
Domácí jogurt připravený přes noc: recept na perfektní lžíci zdraví
Ingredience na domácí jogurt:
- 4 litry mléka (libovolného: kravského, kozího, rostlinného – i když nejlépe funguje plnotučné kravské mléko)
- 2 lžíce bílého jogurtu s živými kulturami (přírodní, bez přísad)
Postup přípravy:
1. Ohřívací mléko
Ve velkém hrnci zahřejte mléko. Je důležité, aby se to zahřálo, ale ne vařilo. Ideální teplota je kolem 82 °C (180 °F). Pokud nemáte kuchyňský teploměr, mléko by mělo být téměř vroucí, ale bez bublinek.
2. Ochlazení na správnou teplotu
Jakmile mléko dosáhne požadované teploty, odstavte ho z plotny a nechte ho vychladnout na cca 43 °C (110 °F). Jedná se o teplotu, která je na dotek stále teplá, ale nepálí – ideální pro aktivaci probiotických kultur.
3. Přidání jogurtu
Do vlažného mléka přidejte dvě lžíce bílého jogurtu s živými kulturami. Nespěchejte – jogurt jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil. Tímto mlékem „naočkujeme“ dobré bakterie, které udělají zázraky.
4. Kvašení
Směs nalijte do čistých skleněných nádob nebo nádoby s víkem. Přikryjte a nechte odstát na teplém místě od 6 až 12 hodin. Pokud máte troubu se světlem, zapněte ji a vložte dovnitř jogurt. Alternativní? Zabalte nádobu do ručníku a nechte ji v teplém koutě kuchyně. Delší fermentace znamená hustší a kyselejší jogurt.
5. Lednička a trpělivost
Jakmile jogurt dostatečně zhoustne, dejte ho alespoň na několik hodin do lednice. V té době zcela ztvrdne a rozvine své konečné aroma. V případě potřeby můžete před podáváním promíchat, přidat ovoce, med, granola nebo to můžete sníst tak, jak je.
Tip pro perfektní výsledek:
- Pro startovací kulturu použijte čerstvé mléko a kvalitní jogurt.
- Jakmile je jogurt hotový, můžete ho použít jako kulturu pro další kolo.
- Čistota nádobí je klíčová – tak se vyhnete nežádoucím bakteriím.
Proč se vyplatí dělat si domácí jogurt?
Protože domácí jogurt je nejen zdravější – bez přidaného cukru, škrobů nebo umělých zahušťovadel – ale také levnější a především vytvořený podle vaší chuti.
Zkuste to jednou a možná budete jako my: každé ráno s vlastní lžičkou – a širokým úsměvem.
