Na říjnové kuchařské akademii - CITY CHEF si účastníci zblízka prohlédli italskou kuchyni a opět se olizovali každý talíř v příjemné společnosti ve zrekonstruovaném salonu Bosch a Siemens. Jak ta se salátem Caprese, ta s noky s hříbky a krevetami, tak ta se syrovými raviolami "Siciliana" a ani italské tiramisu nezůstaly na později. Zároveň nás provázela i kapka ruj, jednou to byla sklenka ribula, jindy sauvignon, potřetí chianti, ale nechyběla ani oficiální voda akce Jamnica.
Pokud by vás zajímalo, co je v Lublani 21. října 2015 vonělo to tak dobře, že je to "vina" za ty omamné vůně Akademie vaření s italským nádechem – CITY CHEF, který se opět konal ve zrekonstruovaném salonu Bosch a Siemens. My, účastníci, jsme opět sledovali kuchařské čaroděje, Dragan Marjanović, šéfkuchař Hostince a pizzerie Kaval a na cukrářku z cukrárny Lolita, Pro Grega Rodeta, ale ke konečnému výsledku jsme samozřejmě přispěli i nějakým svým kuchařským uměním.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Přihlašte se: CITY CHEF Cooking Academy - prosincové oslavy
Gnocchi, ravioli, tiramisu... Nevíte, o co přicházíte! No, v podstatě to víte, protože vám to jen vysvětlujeme (viz recepty níže). Ale není čas naříkat, protože už máme 18. listopadu 2015 čeká nová kuchařská akademie – CITY CHEF (prosincové oslavy) ve firmě Jamnica, oficiálních vodách akce. Tahle bude slavnostně barevná. Nemáš zač!
Recept na noky s hříbky a krevetami
Ingredience na noky s hříbky a krevetami:
- noky
- čerstvé houby
- Gambers
- Lt
- česnek
- bílé víno
- polévkový základ
- máslo
- petržel
- sýr grana padano
- olivový olej
- sůl a pepř
Příprava noků s hříbky a krevetami:
Na rozpáleném oleji na pánvi zprudka orestujeme gambare, přidáme čerstvé hříbky, orestujeme pórek, přidáme česnek a podlijeme bílým vínem. Počkejte 1-2 minuty, než se alkohol odpaří. Přelijeme polévkovým základem, přidáme máslo a do takto připravené omáčky přidáme speciálně uvařené noky. Vaříme, dokud nejsou nasáklé omáčkou, osolíme, opepříme, přidáme petrželku, olivový olej, promícháme a podáváme.
Recept na italské tiramisu:
Ingredience na italské tiramisu:
- dětské sušenky
- 4 vejce
- 40 g mouky
- 40 g kukuřičného škrobu (gutin)
- 80 g cukru
Příprava italského tiramisu:
Vejce oddělíme, bílky ušleháme s polovinou cukru a žloutky se zbylým cukrem. Mouku a zahušťovadlo vmícháme do žloutků a přidáme sníh z bílků s cukrem. Pečeme na 180 stupňů asi 15 až 18 minut.
