Červené nebo bílé brambory: co je zdravější? Odborníci mají jasnou odpověď!

Brambory Je oblíbenou přísadou mnoha jídel a často se nabízí otázka, který druh je lepší – červené nebo bílé brambory. Na první pohled vypadají podobně, ale mají určité odlišnosti, které mohou ovlivnit zdravotní a nutriční hodnotu pokrmu.

Červené brambory

Má charakteristickou načervenalou slupku, která obsahuje vysoké množství antioxidantů, především díky přírodním pigmentům nazývaným antokyany. Tyto antioxidanty pomáhají tělu bojovat s volnými radikály a snižují oxidační stres, který může přispívat k rozvoji chronických onemocnění.

Navíc má nižší glykemický index, což znamená, že ve srovnání s bílými bramborami způsobuje pomalejší nárůst krevního cukru. Díky tomu je lepší volbou pro lidi, kteří chtějí regulovat hladinu cukru v krvi, jako jsou diabetici nebo ti, kteří se snaží zabránit náhlým energetickým skokům a následným haváriím.

Bílé brambory

Má světlejší slupku a jemnější texturu, takže je ideální pro přípravu bramborové kaše nebo bramborových kastrolů. Oproti červené obsahuje více škrobu, což znamená, že má o něco vyšší glykemický index a rychleji uvolňuje energii do krevního oběhu.

Díky vyššímu obsahu škrobu také více zasytí a poskytuje pocit sytosti na delší dobu. Navíc je lepším zdrojem některých minerálů, zejména železa a vápníku. Železo hraje klíčovou roli při tvorbě červených krvinek, které jsou zodpovědné za transport kyslíku v těle, zatímco vápník přispívá ke zdraví kostí a zubů.

Vliv na trávení

Červené brambory Obsahuje více vlákniny, která je klíčová pro zdravé trávení a regulaci chuti k jídlu. Vláknina napomáhá snadnějšímu trávení potravy a stimuluje činnost střev, což zabraňuje zácpě. Díky vyššímu obsahu vlákniny poskytují červené brambory delší pocit sytosti, což může pomoci s kontrolou hmotnosti a omezit přejídání.

Bílé brambory Má o něco méně vlákniny, ale obsahuje odolnější škrob, který působí podobně jako vláknina a je prospěšný pro střevní mikroflóru. Rezistentní škrob není zcela stráven v tenkém střevě, ale putuje do tlustého střeva, kde slouží jako potrava pro prospěšné bakterie. To zlepšuje rovnováhu střevních bakterií a podporuje zdraví trávení.

Kalorická hodnota a energie

Přestože rozdíl v kaloriích není nijak drastický, červené brambory obsahují o něco méně kalorií než bílé brambory. Červené brambory obsahují v průměru asi 151 kalorií na porci, zatímco bílé brambory obsahují kolem 159. Tento rozdíl je minimální, ale může hrát roli u lidí, kteří bedlivě sledují svůj příjem kalorií a snaží se snížit množství přijatých kalorií.

Bílé brambory poskytují díky vyššímu obsahu škrobu více energie najednou, což může být výhodné pro sportovce a jedince, kteří potřebují rychle se uvolňující zdroj energie. Na druhou stranu červené brambory uvolňují energii pozvolněji, což pomáhá udržovat stabilnější hladinu krevního cukru a delší pocit sytosti.

Obsah vitamínů a minerálů

Oba druhy brambor jsou výborným zdrojem vitamínu C, který je důležitý pro silný imunitní systém a zdravou pokožku. Navíc přispívají k tvorbě kolagenu, který udržuje pružnost pokožky a zdraví kloubů. Červené brambory Obsahuje o něco více vitaminu B6, který hraje klíčovou roli v metabolismu bílkovin a podporuje činnost nervové soustavy.

Bílé brambory Obsahuje více vápníku a železa, které jsou nezbytné pro zdraví kostí a prevenci anémie. Červené brambory sice obsahují také železo, ale bílé brambory ho mají více, takže jsou lepší volbou pro lidi, kteří potřebují vyšší příjem tohoto minerálu, jako jsou vegetariáni nebo lidé náchylní k nedostatku železa.

Který brambor je lepší?

Červené brambory je lepší volbou pro ty, kteří chtějí více antioxidantů, lepší kontrolu hladiny cukru v krvi a více vlákniny, což může pomoci ke zdravějšímu trávení a delšímu pocitu sytosti. Je také skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí snížit příjem kalorií a vybírají si potraviny s nižším glykemickým indexem.

Bílé brambory Je vhodnější pro ty, kteří potřebují více železa a vápníku, jelikož obsahuje více těchto důležitých minerálů. Poskytuje také více energie a je skvělou volbou pro ty, kteří potřebují jídlo, které rychle doplní zásoby energie. Pro svůj vyšší obsah škrobu je vhodný pro bramborová kaše a další pokrmy, kde je důležitá hladká textura